Flusskrebspasta 'Viniferia'

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400 g	Spaghetti, Tagliatelle, Pappadelle
200 g	Krebsfleisch (Flusskrebsschwänze)
200 g	Zuckerschote(n), (Kaiserschoten, möglichst kleine)
2 m.-große	Paprikaschote(n), rote
1 m.-große	Schalotte(n)
2 Zehe/n	Knoblauch
150 ml	Fond, (Hummerfond)
150 ml	Sahne, frische
1 kleine	Limette(n), (Saft und Schalenabrieb)
1 TL	Chilipaste
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, frisch gemahlener weißer
3 EL	Olivenöl

Zubereitung

Pastawasser aufsetzen, Paprika und Kaiserschoten waschen, Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen, Schalotte in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Nudelwasser salzen und Pasta ins kochende Wasser geben.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten, Kaiserschoten und Knoblauch in die Pfanne geben. Gemüse 3-4 Minuten in der Pfanne anbraten, etwas salzen und pfeffern. Limettenabrieb und Limettensaft sowie Hummerfond angießen. Flusskrebsschwänze zugeben. Kurz aufkochen lassen, Sahne zugeben nochmals kurz aufkochen lassen. Herd abstellen, Chilipaste unterrühren, nochmals abschmecken.

Nudeln abgießen, sofort unter die Soße ziehen und gleich auf vorgewärmten Tellern anrichten

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	15.04.10
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