Henglein
Rama Cremefine
| Birnenchutney mit Kurkuma
fruchtig-würzig, als Aufstrich mit Quark oder Butter verfeinern, lecker zu Käse und Geflügel
| 900 g | Birne(n), saftige, in Stücke geschnitten, mit Schale |
| 100 g | Äpfel, säuerlich, in Stücke geschnitten, mit Schale |
| 120 ml | Apfelessig |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 EL | Zucker, braun |
| 3 EL | Honig, milden, gehäufte |
| 1 TL, gestr. | Currypulver |
| ½ TL | Kurkuma |
| ½ TL | Zitronenpfeffer |
| 40 g | Ingwer, frisch |
| 1 TL | Meersalz |
Zubereitung
Die vorbereiteten Früchte und Zwiebeln mit dem Apfelessig in einen Topf geben. Frühlingszwiebel ebenfalls klein schneiden und zugeben. Alles langsam erhitzen.
Honig und Zucker zugeben, ebenso die Gewürze. Den Ingwer frisch reiben und zufügen.
Das Chutney einkochen lassen, bis die Birnen breiig geworden sind. Wer keine Stücke haben will, kann das Chutney pürieren. Abschmecken, evtl. nachwürzen.
Es muss während des Kochvorganges immer wieder gerührt werden, da die Masse sonst anbrennt. Das Einkochen kann je nach Saftgehalt der Früchte eine Stunde oder länger dauern.
Die Menge ergibt ca. 5 x 250 ml. Schmeckt gut zu Geflügel und Käse. Ich esse es auch als würzigen Fruchtaufstrich auf Brot - ohne Zugabe von Butter oder Quark.
Das Chutney kann als Dip, Saucenwürze und Dressing verwendet, bzw. erweitert werden.
Honig und Zucker zugeben, ebenso die Gewürze. Den Ingwer frisch reiben und zufügen.
Das Chutney einkochen lassen, bis die Birnen breiig geworden sind. Wer keine Stücke haben will, kann das Chutney pürieren. Abschmecken, evtl. nachwürzen.
Es muss während des Kochvorganges immer wieder gerührt werden, da die Masse sonst anbrennt. Das Einkochen kann je nach Saftgehalt der Früchte eine Stunde oder länger dauern.
Die Menge ergibt ca. 5 x 250 ml. Schmeckt gut zu Geflügel und Käse. Ich esse es auch als würzigen Fruchtaufstrich auf Brot - ohne Zugabe von Butter oder Quark.
Das Chutney kann als Dip, Saucenwürze und Dressing verwendet, bzw. erweitert werden.
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