Henglein
Rama Cremefine
| Thunfisch - Erbsen - Salat
| 600 g | Erbsen (TK) |
| Salzwasser | |
| 125 g | chinesische Eiernudeln (Weizennudeln) |
| 1 Dose | Thunfisch in Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 150 g | Champignons, kleine |
| 2 | Äpfel |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig) |
| Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle | |
| Zucker | |
| ½ TL | Senf (Estragonsenf) |
| 2 Spritzer | Worcestersauce |
| Sojasauce | |
| etwas | Cayennepfeffer |
| 5 EL | Olivenöl |
| ½ Bund | Petersilie, glatte |
Zubereitung
Die Erbsen in kochendem, mit etwas Salz und 1 Prise Zucker gewürztem Wasser bissfest garen. Sofort eiskalt abschrecken, gut abtropfen und erkalten lassen.
Die chinesischen Nudeln in kurze Stücke brechen und in siedendem Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen, abtropfen und erkalten lassen. Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und zerpflücken. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel entkernen und in feine Stifte oder Würfelchen schneiden.
Champignons und Äpfel sofort mit dem Saft einer halben Zitrone mischen. Den restlichen Zitronensaft mit Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Senf, Worcestersoße, Sojasoße und einem Hauch Cayennepfeffer verrühren, dann das Öl darunterschlagen. Alle vorbereiteten Zutaten mit der Marinade mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Die Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Den Salat nochmals abschmecken und die Petersilie untermischen.
Die chinesischen Nudeln in kurze Stücke brechen und in siedendem Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen, abtropfen und erkalten lassen. Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und zerpflücken. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel entkernen und in feine Stifte oder Würfelchen schneiden.
Champignons und Äpfel sofort mit dem Saft einer halben Zitrone mischen. Den restlichen Zitronensaft mit Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Senf, Worcestersoße, Sojasoße und einem Hauch Cayennepfeffer verrühren, dann das Öl darunterschlagen. Alle vorbereiteten Zutaten mit der Marinade mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Die Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Den Salat nochmals abschmecken und die Petersilie untermischen.
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Habe den Salat mit folgenden Zutaten zubereitet:
Erbsen aus der Dose, frische Champignons in Öl gedünstet, Thunfisch in eigenem Saft, Nudeln weggelassen.
Gibt es bestimmt wieder, allerdings nur für mich alleine, da mein Mann leider keine Erbsen mag :-)!
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