Lasagne mit drei Saucen

Ich verwende die üblichen Lasagneplatten ohne Vorkochen.

Für die Hackfleischsoße die Zwiebeln in Fett (z. B. Olivenöl) glasig anschwitzen, das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Anschließend die Tomaten zugeben. Mit der Fleischbrühe aufgießen. Etwa 10 Minuten leicht kochen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian oder Oregano würzen. Mit dem Tomatenmark etwas andicken.

Für die Pilzsoße die Champignons etwas säubern und in Scheiben schneiden, den Schinken würfeln. Die Butter heiß werden lassen und die Champignons zugeben. Kurz anbraten und dann den Schinken dazugeben und kurz anschwitzen. Mit der Sahne ablöschen und auf Wunsch mit etwas Wein verlängern. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Bechamelsoße die Butter auslassen und das Mehl darin hell anschwitzen. Die Milch und die Fleischbrühe nach und nach zugeben und ständig rühren. Den Weißwein und etwas Zitronensaft zugeben. Mit Salz und Muskat würzen. Tipp: Etwas geriebenen Parmesankäse in die Soße rühren. Er gibt Bindung und Würze.

Nun eine Auflaufform vorbereiten. Etwas Soße auf den Boden geben, dann eine Lage Lasagneplatten. Als Nächstes die Hackfleischsoße, dann geriebenen Käse. Mit Lasagneplatten bedecken. Dann die Pilzsoße einfüllen, wieder mit Lasagneplatten abschließen. Nun die Bechamelsoße darübergeben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C 30 Minuten backen. Wer gerne mehr Nudeln möchte, kann die Lage Hackfleischsoße mit Lasagneplatten in zwei oder mehr Schichten aufteilen.