Henglein
Rama Cremefine
| Quinoavollkornbrot
für den Brotbackautomaten
)
| 150 g | Dinkelmehl (Vollkorn-) |
| 150 g | Weizenmehl (Vollkorn-) |
| 100 g | Weizenmehl, Typ 1050 |
| 200 g | Weizenmehl, Typ 550 |
| 2 EL | Öl |
| 440 ml | Wasser |
| 1 EL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 6 EL | Quinoa |
| 1 TL | Trockenhefe |
Zubereitung
Erst die flüssigen Zutaten in den BBA geben, dann den Rest und die Hefe zum Schluss.
Normales Programm, 750 g.
Tipp:
Das Brot geht sehr gut auf, also bei kleinen Automaten lieber die Mengen der Zutatenliste halbieren.
Normales Programm, 750 g.
Tipp:
Das Brot geht sehr gut auf, also bei kleinen Automaten lieber die Mengen der Zutatenliste halbieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
blume2008 
sagt:
sagt: 20.05.2010 19:12
Hallo,
ich würde dieses Brot auch gerne mal backen, aber was ist Quinoa?
Lg. blume2008
ich würde dieses Brot auch gerne mal backen, aber was ist Quinoa?
Lg. blume2008
madeinfiji.com 
sagt:
sagt: 20.05.2010 22:08
Hallo,
habe es auch nicht gewust....
Quinoa auch Inkareis, Reismelde, Inkakorn, Reisspinat, Andenhirse oder Perureis genannt, gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse
LG Rolf
habe es auch nicht gewust....
Quinoa auch Inkareis, Reismelde, Inkakorn, Reisspinat, Andenhirse oder Perureis genannt, gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse
LG Rolf
gloryous 
sagt:
sagt: 09.01.2012 09:26
Hallo!
Ich wollte das Brot bald backen, habe aber noch eine Frage:
Kommt der Quinoa ungekocht ins Brot?
Ich kenne nämlich auch ein Rezept, wo man bereits gekochten Quiona nimmt.
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
Ich wollte das Brot bald backen, habe aber noch eine Frage:
Kommt der Quinoa ungekocht ins Brot?
Ich kenne nämlich auch ein Rezept, wo man bereits gekochten Quiona nimmt.
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
FeedTheWorld 
sagt:
sagt: 09.01.2012 10:26
gloryous
sagt:
sagt: 09.01.2012 11:00
gloryous
sagt:
sagt: 11.01.2012 14:17
Hallo!
Ich habe das Brot noch am Montag Abend gebacken. Ich habe den Quinoa vorher mit reichlich Wasser gespült, um die Bitterstoffe zu entfernen und habe ihn dann beim 1. Signalton (bei meinem BBA nach ca. 30 min) hinzugegben.
Ich habe auch mehr Hefe verwendet, da es ja insgesamt 600g Mehl sind und ein Päckchen Trockenhefe (9g) für 500g Mehl ausgelegt sind.
Statt des Weizenmehls Typ 550 habe ich übrigens auch Weizenmehl Typ 1050 genommen (also insgesamt 300 g).
Das Brot ist sehr saftig und der Quinoa macht es wirklich schön knackig. Gefällt mir sehr!
Man sollte nur nicht am Salz sparen. Ich habe 2 gestrichene TL Meersalz genommen und obwohl ich nicht sehr salzig esse, war es für meinen Geschmack zu fad. Ich würde das nächste 2 leicht gehäufte TL verwenden.
Ich könnte mir auch gut vorstellen es nur aus Vollkornmehl zu backen (vielleicht eine Mischung aus Weizen- und Dinkelvollkornmehl plus etwas Buchweizenmehl)!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe das Brot noch am Montag Abend gebacken. Ich habe den Quinoa vorher mit reichlich Wasser gespült, um die Bitterstoffe zu entfernen und habe ihn dann beim 1. Signalton (bei meinem BBA nach ca. 30 min) hinzugegben.
Ich habe auch mehr Hefe verwendet, da es ja insgesamt 600g Mehl sind und ein Päckchen Trockenhefe (9g) für 500g Mehl ausgelegt sind.
Statt des Weizenmehls Typ 550 habe ich übrigens auch Weizenmehl Typ 1050 genommen (also insgesamt 300 g).
Das Brot ist sehr saftig und der Quinoa macht es wirklich schön knackig. Gefällt mir sehr!
Man sollte nur nicht am Salz sparen. Ich habe 2 gestrichene TL Meersalz genommen und obwohl ich nicht sehr salzig esse, war es für meinen Geschmack zu fad. Ich würde das nächste 2 leicht gehäufte TL verwenden.
Ich könnte mir auch gut vorstellen es nur aus Vollkornmehl zu backen (vielleicht eine Mischung aus Weizen- und Dinkelvollkornmehl plus etwas Buchweizenmehl)!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Da ich gerade Quinoa zu verwerten habe, habe ich dieses Brot gleich gestern gebacken. Habe noch 2 EL Leinsamen dazugegeben und Hefe habe ich allerdings, wie ich es von dieser Mehlmenge gewohnt bin, 1 Pkg. genommen, hab erst jetzt gesehen, dass es nur 1 Tl. sein sollte. Das Brot ist auch wirklich sehr gut aufgegegangen und sehr locker geworden, allerdings ist es auch leider ziemlich trocken und vom Geschmack her etwas zu fade für unseren Geschmack, etwas Brotgewürz hätte sicher nicht geschadet.
LG Gabi
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten