Die Eier hart kochen und halbieren. Die Dotter vorsichtig lösen und in eine Schüssel geben. Dazu die Nuri geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Petersilie klein hacken und dazugeben. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Tabasco (wenig!) abschmecken. Soviel Mayonnaise dazu rühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. Die Masse mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzsack in die Eierhälften füllen. Mit einem Petersilienblatt garnieren.