Bei den Mengen der Zutaten sollte jeder selbst die ideale Mischung zwischen Pilzen und Tofu finden. Manche mögen mehr Pilze, andere wollen mehr Tofu.

Den Tofu in kleine feine Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Pize waschen, in Scheibchen schneiden und dazugeben. Mit etwas Petersilie und/oder Basilikum anbraten.Etwas Gemüsebrühe in die Pfanne geben und die geschnittene Tomate dazu geben. Nach Belieben würzen. Etwas Senf schmeckt auch sehr lecker.

Dazu habe ich Wraps gegessen, auch Reis oder Nudeln sind sicherlich passend.

Tipp:
Tomatensoße oder andere Sachen, die sich noch im Kühlschrank befinden, verwenden.