Henglein
Rama Cremefine
| Cullen Skink (Schottische Fischsuppe)
Herzhafte Schottische Suppe aus Räucherfisch und Kartoffeln
)
| 2 | Filet von geräuchertem, weißen Fisch (traditionell Schellfischfast noch besser schmeckt Kabeljau) |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| Kartoffelpüreepulver oder frischer Kartoffelbrei | |
| ½ Liter | Milch, Vollmilch, oder Buttermilch |
| 30 g | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Fischfilet in einem großen Topf mit ausreichend kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und 10-15 Minuten gar kochen. Den Fisch herausnehmen und das Fleisch von den Gräten lösen. Gräten und Haut in die Brühe zurückgeben und weitere 30 Minuten kochen.
Die Brühe sorgfältig in einen sauberen Topf sieben. Das Fischfleisch dazugeben, die Milch dazugeben, nach Geschmack salzen und einige Minuten kochen.
Kartoffelbrei (Menge nach Geschmack - der Kartoffelbrei wirkt als Bindemittel für die Suppe), Butter und Pfeffer hinzufügen und sofort servieren.
Zur Verfeinerung kann auch ein Teil der Milch durch Sahne ersetzt werden.
Eine herzhafte Fischersmahlzeit von der schottischen Ostküste.
Die Brühe sorgfältig in einen sauberen Topf sieben. Das Fischfleisch dazugeben, die Milch dazugeben, nach Geschmack salzen und einige Minuten kochen.
Kartoffelbrei (Menge nach Geschmack - der Kartoffelbrei wirkt als Bindemittel für die Suppe), Butter und Pfeffer hinzufügen und sofort servieren.
Zur Verfeinerung kann auch ein Teil der Milch durch Sahne ersetzt werden.
Eine herzhafte Fischersmahlzeit von der schottischen Ostküste.
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Kommentare anderer Nutzer
skyedreamer 
sagt:
sagt: 03.11.2004 15:40
Hallo caroliina, ob man den in Deutschland auch so zu kaufen bekommt weiss ich nicht - vielleicht beim Fischhaendler fragen? Hier in Schottland kriege ich den unter dem Namen "Smoked Cod fillet" oder "Smoked Haddock Fillet" genau so im Supermarkt zu kaufen - ohne Kopf und Schwanz, aber mit Graeten und Haut anderweitig instand.
Wenn man nur die geraeucherten Filets hat ohne Graeten und Haut, geht das sicher auch - dann vielleicht mit Instant-Fischbruehe etwas nachhelfen beim Geschmack.
So ganz richtig sollte die Suppe auch nur mit "Finnan Haddock" zubereitet werden, also einen schon auf spezielle Weise geraeucherten Fisch den man nur in einem bestimmten Ort an der schottischen Ostkueste kriegt. Aber das muss ja nicht heissen, dass man es nicht abwandeln kann, damit es auch anderswo schmeckt *zwinker*
Wenn man nur die geraeucherten Filets hat ohne Graeten und Haut, geht das sicher auch - dann vielleicht mit Instant-Fischbruehe etwas nachhelfen beim Geschmack.
So ganz richtig sollte die Suppe auch nur mit "Finnan Haddock" zubereitet werden, also einen schon auf spezielle Weise geraeucherten Fisch den man nur in einem bestimmten Ort an der schottischen Ostkueste kriegt. Aber das muss ja nicht heissen, dass man es nicht abwandeln kann, damit es auch anderswo schmeckt *zwinker*
krettig 
sagt:
sagt: 24.12.2004 11:38
Hilfreicher Kommentar:
Habe dieses Rezept mit geräucherter Makrele nachgekocht, es war lecker. Danke für das Rezept.
LG nach Schottland
krettig
LG nach Schottland
krettig
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