Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauchsuppe mit gerösteten Pinienkernen
)
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 62 ½ g | Kräuterbutter |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gewürfelt |
| 300 g | Kartoffel(n), mehlig, gewürfelt |
| 600 ml | Hühnerbrühe |
| 100 g | Bärlauch, entstielt, geschnitten |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 100 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| Muskat | |
| 2 EL | Pinienkerne, geröstet |
| 8 | Scampi |
Zubereitung
Zwiebel + Knoblauch in der zerlassenen Kräuterbutter andünsten. Mit der Brühe ablöschen, die Kartoffelwürfel zufügen und ca. 10 Minuten köcheln.
Zwischenzeitlich die Bärlauchstreifen mit Creme fraiche + Sahne in der Küchenmaschine mixen. Den Topfinhalt zufügen und zu einer cremigen Masse mixen. Die Suppe zurück in den Topf geben und 1x(!) kurz aufwallen lassen, auf Suppenteller verteilen, je 2 Scampis darauf geben und mit den Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Parmesancroutons dazu reichen:
8 Scheiben Ciabatta mit 100 g Parmesan bestreuen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen auf einem Backblech 5 Minuten gratinieren lassen.
Zwischenzeitlich die Bärlauchstreifen mit Creme fraiche + Sahne in der Küchenmaschine mixen. Den Topfinhalt zufügen und zu einer cremigen Masse mixen. Die Suppe zurück in den Topf geben und 1x(!) kurz aufwallen lassen, auf Suppenteller verteilen, je 2 Scampis darauf geben und mit den Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Parmesancroutons dazu reichen:
8 Scheiben Ciabatta mit 100 g Parmesan bestreuen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen auf einem Backblech 5 Minuten gratinieren lassen.
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Variante:
Garnelen mit Schwanz verwenden (sieht dekorativ aus), diese vorher kurz anbraten und mit r EL Grand Marnier (oder statt Alkohol frisch gepresstem Orangensaft) ablöschen.
Die Creme fraiche habe ich weggelassen, Rezept trotzdem gut!
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