Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Ebly Weizen glasig anschwitzen. Die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten offen bei Mittelhitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Nebenbei die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn der Ebly die ganze Brühe aufgenommen hat, den Topf vom Herd nehmen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Sobald sich Blasen bilden, die Möhren unter ständigem Umrühren dazugeben. Nach ca. 2 Minuten mit Crème fraîche und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen, den Mais beifügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wenn die Karotten gar, aber noch bissfest sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Kräuter unterrühren.

Den Ebly und das Gemüse samt Soße in eine Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant abschmecken und den Käse drüber streuen. Den Auflauf bei 200°C 20-30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.