Henglein
Rama Cremefine
| Kantonesischer Schweinebraten
aus einem Menü - Heft der 70er Jahre, damals eine tolle Rezeptesammlung.
)
| 1 kg | Schweinebraten, mager, ohne Knochen und Schwarte |
| 1 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Gewürzmischung, chinesische (Dayong) |
| 2 EL | Sesamöl |
| Salz |
Zubereitung
Chinesisch bedeutet hier ausnahmsweise mal nicht: „Wok und klein geschnitten“, sondern „leckerer Schweinebraten am Stück“.
Das Schweinefleisch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Aus den restlichen Zutaten, bis auf das Öl, eine Marinade rühren und das Fleisch damit einreiben. Ca. 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Abtropfen lassen, mit dem Öl einreiben und mit der Marinade bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze, Gas: Stufe 4), auf der mittleren Schiene, zugedeckt 80 Minuten garen.
In Scheiben schneiden und in der Form servieren. Dazu Reis und einen frischen Salat servieren.
Das Schweinefleisch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Aus den restlichen Zutaten, bis auf das Öl, eine Marinade rühren und das Fleisch damit einreiben. Ca. 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Abtropfen lassen, mit dem Öl einreiben und mit der Marinade bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze, Gas: Stufe 4), auf der mittleren Schiene, zugedeckt 80 Minuten garen.
In Scheiben schneiden und in der Form servieren. Dazu Reis und einen frischen Salat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
MollyHolly 
sagt:
sagt: 14.05.2011 20:54
Rezept haut mich nicht vom Hocker.
Nach 80 Min. war die Bratenflüssigkeit eingetrocknet und etwas angebrannt.
Hätte den Braten wohl mit extra Flüssigkeit begießen sollen.
Denke es wäre auch besser, ihn vorher anzubraten, um Röstaromen zu erhalten. Und was ist mit Soße....?
Nach 80 Min. war die Bratenflüssigkeit eingetrocknet und etwas angebrannt.
Hätte den Braten wohl mit extra Flüssigkeit begießen sollen.
Denke es wäre auch besser, ihn vorher anzubraten, um Röstaromen zu erhalten. Und was ist mit Soße....?
SisterV
sagt:
sagt: 03.07.2011 17:06
Also ich habe nach genau so einem Rezept gesucht. Es wurde von mir zwar etwas abgewandelt/erweitert, da wir heutzutage ja vielfältigere Würzmittel haben als in den Siebzigern, aber grundsätzlich wollte ich ein exotisches Schweinebraten-Rezept und dieses sprach mich an. Das Fleisch ist zwar noch im Ofen wegen Niedriggaren, aber die Soße (vorhanden, da Bräter zugedeckt) schmeckt schon mal perfekt :) Ich freu mich schon drauf.
Vielen Dank für die Anregung!
Vielen Dank für die Anregung!
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