Henglein
Rama Cremefine
| Tagliatelle mit Flusskrebsen
| 400 ml | Fischfond aus dem Glas |
| 100 ml | Weißwein |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Senfkörner |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 400 g | Bandnudeln |
| Salzwasser | |
| 250 g | Krebsfleisch (Flusskrebsfleisch) |
| 3 Stiele | Basilikum |
| 3 EL | Wermut (Noilly Prat) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Für die Soße Fischfond, Wein und Gewürze aufkochen, 5 - 10 Min. köcheln lassen. Den Sud durchsieben. Nebenbei 3 - 4 l Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Schalotten schälen und würfeln. Die Butter erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Sud und Sahne unter Rühren angießen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsangabe garen. Das Basilikum waschen, die Blätter abzupfen. Die Flusskrebse kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Wermut abschmecken. Das Krebsfleisch in der Soße erhitzen, die Nudeln abgießen und alles mischen. Mit Basilikum garnieren.
Die Schalotten schälen und würfeln. Die Butter erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Sud und Sahne unter Rühren angießen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsangabe garen. Das Basilikum waschen, die Blätter abzupfen. Die Flusskrebse kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Wermut abschmecken. Das Krebsfleisch in der Soße erhitzen, die Nudeln abgießen und alles mischen. Mit Basilikum garnieren.
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![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
