Henglein
Rama Cremefine
| Einfache Himmelstorte mit Sauerkirschen
himmlisch, lecker - eine Sünde wert
)
| 125 g | Butter oder Margarine |
| 125 g | Zucker |
| 5 | Ei(er) |
| 150 g | Mehl, (Typ 405) |
| 1 TL | Backpulver |
| 200 g | Zucker |
| 100 g | Mandel(n), gehobelte |
| 1 Glas | Sauerkirschen |
| 1 Pck. | Pudding, Vanille- |
| 500 ml | Sahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| evtl. | Zucker zum Süßen der Sahne |
Zubereitung
Butter, Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver dazusieben und unterrühren.
Den Teig auf 2 Backformen verteilen (ich nehme eine 26 cm und eine 28 cm-Backform) oder die Hälfte des Teiges aufsparen und in einem 2. Arbeitsgang backen.
4 Eiweiß steif schlagen und Zucker einrieseln lassen.
Die Hälfte der Eiweißmasse auf dem Teig verstreichen und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen.
Beide Böden bei 160 °C ca. 25-30 Min. backen.
Einen Boden (bei mir die kleinere Backform) gleich nach dem Backen in 12 Stücke schneiden (mit scharfem Messer durchdrücken) und beiseite stellen.
Um den großen Boden einen Tortenring stellen.
Sauerkirschsaft abgießen und auf ca. 400-450 ml mit Wasser auffüllen. Erhitzen und das angerührte Puddingpulver einrühren - wenn es andickt, vom Herd nehmen und die Sauerkirschen dazugeben. Kurz abkühlen und auf dem unteren Boden verteilen.
Sahne steif schlagen und auf den Kirschen verteilen.
Die 12 Tortenstückchen darauf verteilen.
Tipps:
Keine Angst, wenn der Boden beim Verstreichen sehr dünn erscheint, durch die Eiweiß-Masse und Mandeln entstehen tolle Böden!
Da die obere Form bei mir kleiner ist, haben alle 12 Stücke schön Platz.
Das Einscheiden des Bodens nach dem Backen ist wichtig, damit und beim Schneiden später die Sahne nicht rausgedrückt wird.
Die Sahne kann man auch auf die Kirschen spritzen - sieht sehr hübsch aus.
Mehl mit Backpulver dazusieben und unterrühren.
Den Teig auf 2 Backformen verteilen (ich nehme eine 26 cm und eine 28 cm-Backform) oder die Hälfte des Teiges aufsparen und in einem 2. Arbeitsgang backen.
4 Eiweiß steif schlagen und Zucker einrieseln lassen.
Die Hälfte der Eiweißmasse auf dem Teig verstreichen und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen.
Beide Böden bei 160 °C ca. 25-30 Min. backen.
Einen Boden (bei mir die kleinere Backform) gleich nach dem Backen in 12 Stücke schneiden (mit scharfem Messer durchdrücken) und beiseite stellen.
Um den großen Boden einen Tortenring stellen.
Sauerkirschsaft abgießen und auf ca. 400-450 ml mit Wasser auffüllen. Erhitzen und das angerührte Puddingpulver einrühren - wenn es andickt, vom Herd nehmen und die Sauerkirschen dazugeben. Kurz abkühlen und auf dem unteren Boden verteilen.
Sahne steif schlagen und auf den Kirschen verteilen.
Die 12 Tortenstückchen darauf verteilen.
Tipps:
Keine Angst, wenn der Boden beim Verstreichen sehr dünn erscheint, durch die Eiweiß-Masse und Mandeln entstehen tolle Böden!
Da die obere Form bei mir kleiner ist, haben alle 12 Stücke schön Platz.
Das Einscheiden des Bodens nach dem Backen ist wichtig, damit und beim Schneiden später die Sahne nicht rausgedrückt wird.
Die Sahne kann man auch auf die Kirschen spritzen - sieht sehr hübsch aus.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Lava-Cake 
sagt:
sagt: 01.09.2010 10:51
Hallo poppy47,
ich schlage die Eiweiß mit dem Zucker auf - die Masse wird nicht steif.
Dann verteile ich ungefähr die Hälfte auf dem ersten ungebackenen Teigboden - quasi als zweite Schicht (das geht einfacher als den Teig zu verstreichen, weil der ja etwas fester ist).
Dann kommen vor dem Backen noch die Mandeln drauf - und ab in den Ofen.
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen - ansonsten melde Dich einfach nochmal...
Viele Grüße und gutes Gelingen wünscht
Lava-Cake
ich schlage die Eiweiß mit dem Zucker auf - die Masse wird nicht steif.
Dann verteile ich ungefähr die Hälfte auf dem ersten ungebackenen Teigboden - quasi als zweite Schicht (das geht einfacher als den Teig zu verstreichen, weil der ja etwas fester ist).
Dann kommen vor dem Backen noch die Mandeln drauf - und ab in den Ofen.
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen - ansonsten melde Dich einfach nochmal...
Viele Grüße und gutes Gelingen wünscht
Lava-Cake
Rosy7 
sagt:
sagt: 01.09.2010 10:42
Ich habe den schon oft gebacken. Keine Angst- der Eischnee kommt auf den hauchdünnen Boden und wird dann gebacken.
poppy47 
sagt:
sagt: 01.09.2010 14:34
Hallo Lava-Cake
das war aber schnell, vielen Dank dafür.
Leider weiss ich immer noch nicht ob die eiweiss masse auf beiden böden drauf kommt.
Das heisst, wird die eiweiss masse zur hälfte geteilt und dann die eine hälfte auf ein biskuitboden und die andere häflte auf den zweiten boden?
Sorry :)))
L.G
das war aber schnell, vielen Dank dafür.
Leider weiss ich immer noch nicht ob die eiweiss masse auf beiden böden drauf kommt.
Das heisst, wird die eiweiss masse zur hälfte geteilt und dann die eine hälfte auf ein biskuitboden und die andere häflte auf den zweiten boden?
Sorry :)))
L.G
Lava-Cake
sagt:
sagt: 01.09.2010 20:57
Hallo poppy47,
kein Problem...
Die 2. Hälfte der Eiweißmasse wird auf den 2. Teigboden verteilt - dann Mandeln - dann backen...
Man bäckt also zwei gleiche Böden.
Der kleinere Boden (bei mir 26 cm) oder bei zwei gleich großen Backformen der "schönere" Boden wird gleich nach dem Backen noch heiß/warm in Kuchenstücke geschnitten.
Du brauchst keinen Bisuit extra backen.
Die Torte kann man auch gut einen Tag vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren.
Viel Glück ;-)
LG
kein Problem...
Die 2. Hälfte der Eiweißmasse wird auf den 2. Teigboden verteilt - dann Mandeln - dann backen...
Man bäckt also zwei gleiche Böden.
Der kleinere Boden (bei mir 26 cm) oder bei zwei gleich großen Backformen der "schönere" Boden wird gleich nach dem Backen noch heiß/warm in Kuchenstücke geschnitten.
Du brauchst keinen Bisuit extra backen.
Die Torte kann man auch gut einen Tag vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren.
Viel Glück ;-)
LG
quarkshake 
sagt:
sagt: 02.09.2010 10:00
ich habe das Rezept mit Erdbeeren gamacht. war viel einfacher als es sich anhört und ist toll gelungen! Vielen Dank für dieses Rezept
poppy47
sagt:
sagt: 08.09.2010 12:25
Hallo Lava-Cake
aaalsoooo ich hab gestern deine torte gebacken, leider ist mir nicht soooo gelungen und ich frage mich immer noch warum denn eigentlich bin eine geübte bäckerin.
Die 2 böden sind mir ganz gut gelungen mit der füllung hatte ich aber ärger. Ich habe wie beschrieben den saft auf 400ml aufgefüllt und ein pk.pudding verwendet. Obwohl der pudding für 1/5 liter flüssigkeit war ist mir die masse nicht fest genug geworden und da ich den gefahr erkannt habe, habe ich dann wieder eine pk.pudding hinein geschüttet erst dann ist die masse fester geworden, trotzdem war ich nicht soo ganz überzeugt.
Gut ich hab mir gesagt: lass dich nicht entmutigen und mach einfach weiter".
Ich habe das ganze in einen ring platziert, sahne drauf und ab in den kühlschrank. Als ich später das ganze aus dem ring geholt habe ist die masse/torte in sich gefallen und da ich retten wollte was zu retten war...habe ich sie wieder in den ring gesteckt. Ziemlich deprimierend das ganze.
Was für pudding nimmst du? Wie kann es sein dass du mit 1pk. hinkommst?
Ich werde noch fotos hochladen damit du dir ein bild machen kannst wie es ausgesehen hat.
-Geschmacklich: sehr lecker (für mein geschmack aber etwas zu süss, ich werde nächstes mal der zucker reduzieren.
-Optisch: bei mir natürlich nicht ein hit, weit entfernt von den bilder die du oder "quarkshake" hochgeladen habt.
Daaaas ärgert mich sehr. Was habe ich falsch gemacht? :((((
L.G
Annatonia
aaalsoooo ich hab gestern deine torte gebacken, leider ist mir nicht soooo gelungen und ich frage mich immer noch warum denn eigentlich bin eine geübte bäckerin.
Die 2 böden sind mir ganz gut gelungen mit der füllung hatte ich aber ärger. Ich habe wie beschrieben den saft auf 400ml aufgefüllt und ein pk.pudding verwendet. Obwohl der pudding für 1/5 liter flüssigkeit war ist mir die masse nicht fest genug geworden und da ich den gefahr erkannt habe, habe ich dann wieder eine pk.pudding hinein geschüttet erst dann ist die masse fester geworden, trotzdem war ich nicht soo ganz überzeugt.
Gut ich hab mir gesagt: lass dich nicht entmutigen und mach einfach weiter".
Ich habe das ganze in einen ring platziert, sahne drauf und ab in den kühlschrank. Als ich später das ganze aus dem ring geholt habe ist die masse/torte in sich gefallen und da ich retten wollte was zu retten war...habe ich sie wieder in den ring gesteckt. Ziemlich deprimierend das ganze.
Was für pudding nimmst du? Wie kann es sein dass du mit 1pk. hinkommst?
Ich werde noch fotos hochladen damit du dir ein bild machen kannst wie es ausgesehen hat.
-Geschmacklich: sehr lecker (für mein geschmack aber etwas zu süss, ich werde nächstes mal der zucker reduzieren.
-Optisch: bei mir natürlich nicht ein hit, weit entfernt von den bilder die du oder "quarkshake" hochgeladen habt.
Daaaas ärgert mich sehr. Was habe ich falsch gemacht? :((((
L.G
Annatonia
Lava-Cake
sagt:
sagt: 08.09.2010 21:05
Hallo Annatonia,
es tut mir sehr leid, dass Du Schwierigkeiten mit der Torte hattest…
Wo genau das Problem liegt, kann ich aus Deiner Beschreibung nicht rauslesen.
Also ich habe meistens den Vanillepudding von Dr. Oetker im Haus. Ich nehme ein Päckchen, das für 0,5 l Milch gedacht ist. Bei mir wird die Masse immer sehr fest.
Die Reduzierung auf 400 ml mache ich, weil meine Mutter das auch immer so macht – einfach um sicherzugehen, dass die Masse fest wird.
Ich koche den Pudding und rühre die Kirschen kurz unter. Dabei kühlt die Masse schon etwas ab.
Dann verteile ich sie auf dem Boden – meistens bräuchte ich keinen Tortenring, weil die Masse ist nicht so viel ist, dass sie runter läuft. Ich finde, dass die Menge ausreichend ist.
Ich mache diesen Belag auch für die Schwarzwälder Kirschtorte – da nehme ich aber das 1,5 fache Rezept (mit Tortenring) und für einige andere Torten auch mit anderem Saft und anderen Früchten.
Anstelle von Puddingpulver kannst Du auch Tortenguß verwenden. Einfach nach Packungsanweisung kochen (etwas weniger Flüssigkeit verwenden) und dann die Kirschen einrühren…
L.G.
Ingrid
es tut mir sehr leid, dass Du Schwierigkeiten mit der Torte hattest…
Wo genau das Problem liegt, kann ich aus Deiner Beschreibung nicht rauslesen.
Also ich habe meistens den Vanillepudding von Dr. Oetker im Haus. Ich nehme ein Päckchen, das für 0,5 l Milch gedacht ist. Bei mir wird die Masse immer sehr fest.
Die Reduzierung auf 400 ml mache ich, weil meine Mutter das auch immer so macht – einfach um sicherzugehen, dass die Masse fest wird.
Ich koche den Pudding und rühre die Kirschen kurz unter. Dabei kühlt die Masse schon etwas ab.
Dann verteile ich sie auf dem Boden – meistens bräuchte ich keinen Tortenring, weil die Masse ist nicht so viel ist, dass sie runter läuft. Ich finde, dass die Menge ausreichend ist.
Ich mache diesen Belag auch für die Schwarzwälder Kirschtorte – da nehme ich aber das 1,5 fache Rezept (mit Tortenring) und für einige andere Torten auch mit anderem Saft und anderen Früchten.
Anstelle von Puddingpulver kannst Du auch Tortenguß verwenden. Einfach nach Packungsanweisung kochen (etwas weniger Flüssigkeit verwenden) und dann die Kirschen einrühren…
L.G.
Ingrid
aloisia 
sagt:
sagt: 13.02.2011 14:34
hallo
ich habe die torte auf dem Blech gebacken und halbiert, ist einfacher als mit den beiden böden,überhaupt wenn man nur eine form hat. Da gestern eine schüssel apfelmus übriggeblieben ist habe ich es mit gelatine angedickt und die torte mit einer schicht apfelmus und einer schicht sahne gefüllt. schmeckt auch nicht übel
lg aloisia
ich habe die torte auf dem Blech gebacken und halbiert, ist einfacher als mit den beiden böden,überhaupt wenn man nur eine form hat. Da gestern eine schüssel apfelmus übriggeblieben ist habe ich es mit gelatine angedickt und die torte mit einer schicht apfelmus und einer schicht sahne gefüllt. schmeckt auch nicht übel
lg aloisia
Lava-Cake
sagt:
sagt: 13.02.2011 20:00
aloisia
sagt:
sagt: 25.02.2011 19:08
lava cake, ich hab nochmal eine frage. Bäckst du eigentlich den teig ein wenig vor bevor du die eiweissmasse draufgibst. ich hab es nicht gemacht aber ich kenne ein ähnliches rezept bei dem es so gemacht wird
lg aloisia
lg aloisia
Lava-Cake
sagt:
sagt: 26.02.2011 10:11
Tortenbiene 
sagt:
sagt: 26.02.2011 09:26
Hallo aloisia. Eigentlich solltest du die Böden nicht vorbacken, denn du kannst Schwierigkeiten mit der Verbindung kriegen.
Hallo lava cake, meine Schwiegermutter macht diese Torte mit Stachelbeeren, schmeckt auch absolut genial (auch wenn man sie aus dem Glas nimmt)
Hallo lava cake, meine Schwiegermutter macht diese Torte mit Stachelbeeren, schmeckt auch absolut genial (auch wenn man sie aus dem Glas nimmt)
Tortenbiene
sagt:
sagt: 26.02.2011 09:37
Ich habe noch was vergessen: Wenn du auf beiden Böden das Eiweiss mit Mandeln mitbackst hast du mittendrin eine leckere knusprige Schicht. Das ist sozusagen der Geck und ein Geschmackserlebnis (auch für die Zähne).
Lava-Cake
sagt:
sagt: 26.02.2011 10:14
Hallo Tortenbiene,
die Idee mit den Stachelbeeren hört sich gut an - wird bald ausprobiert!!!
Ich backe auch beide Böden mit der Eiweiss-Masse.
Danke und
lg
lava-cake
die Idee mit den Stachelbeeren hört sich gut an - wird bald ausprobiert!!!
Ich backe auch beide Böden mit der Eiweiss-Masse.
Danke und
lg
lava-cake
knissikoch
sagt:
sagt: 27.02.2011 18:43
Hallo , habe die Himmelstorte immer auf 3 Etagen gebacken mit Paradiescreme , ein Gedicht. Wichtig ist dabei, das man die obere Schicht in Stücke vorschneidet, sonst quetscht alles, du hast es ja schon gut beschrieben. LG knissikoch!
gartenmaus
sagt:
sagt: 14.08.2011 16:48
Hallo, ich habe Deine Torte mit Gästen gestestet. Ich habe für die Baiserschicht den Zucker auf 150g reduziert und für die Kirschen 4ooml Saft genommen. War alles perfekt und mußte Dein Rezept weitergeben.
Volle 5 Sterne.
Viele Grüße gartenmaus
Volle 5 Sterne.
Viele Grüße gartenmaus
wird die eiweiss masse auf beiden böden verteilt?
L.G
Annatonia
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten