Henglein
Rama Cremefine
| Moelleux au Chocolat
Minischokokuchen mit flüssigem Kern - naschen mit Hingabe
)
| 100 g | Kuvertüre (Vollmilchschokolade) |
| 100 g | Kuvertüre (Zartbitterschokolade) |
| 200 g | Butter |
| 6 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Mehl, (Typ 405) |
| 1 große | Orange(n) |
| n. B. | Eis, Vanille- |
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker ca. drei Minuten mit einem Schneebesen aufschlagen, die Schoko-Butter und zum Schluss vorsichtig das Mehl unterheben. Die Orange filetieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Metallringe (Durchmesser 8 cm) mit Backpapier auskleiden (etwas überstehen lassen) und auf das Backblech stellen. Schokoladenmasse einfüllen und ca. 7 – 9 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Wenn man leicht auf die Schokokuchen drückt, kann man sehr gut prüfen, ob sie fertig sind – die „Decke“ muss noch schön nachgeben. Sollten sie einmal doch noch innen zu flüssig sein, einfach ein wenig stehen lassen – sie „reifen“ schnell nach.
Die Schokokuchen ganz kurz auskühlen lassen, die Ringe abziehen, Backpapier entfernen, etwas Puderzucker drüber streuen und sofort mit Orangenfilets und Vanilleeis servieren.
Wer es noch süßer möchte, kann zu den Schokokuchen auch eine Vanillesauce oder karamellisierte Birnen oder Äpfel machen. Der Phantasie bei den Beilagen (z.B. auch Rhabarberkompott) sind keine Grenzen gesetzt und können sich an der Jahreszeit orientieren.
Anmerkung: Die Schokokuchen können natürlich auch in Muffin-Formen gemacht werden.
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker ca. drei Minuten mit einem Schneebesen aufschlagen, die Schoko-Butter und zum Schluss vorsichtig das Mehl unterheben. Die Orange filetieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Metallringe (Durchmesser 8 cm) mit Backpapier auskleiden (etwas überstehen lassen) und auf das Backblech stellen. Schokoladenmasse einfüllen und ca. 7 – 9 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Wenn man leicht auf die Schokokuchen drückt, kann man sehr gut prüfen, ob sie fertig sind – die „Decke“ muss noch schön nachgeben. Sollten sie einmal doch noch innen zu flüssig sein, einfach ein wenig stehen lassen – sie „reifen“ schnell nach.
Die Schokokuchen ganz kurz auskühlen lassen, die Ringe abziehen, Backpapier entfernen, etwas Puderzucker drüber streuen und sofort mit Orangenfilets und Vanilleeis servieren.
Wer es noch süßer möchte, kann zu den Schokokuchen auch eine Vanillesauce oder karamellisierte Birnen oder Äpfel machen. Der Phantasie bei den Beilagen (z.B. auch Rhabarberkompott) sind keine Grenzen gesetzt und können sich an der Jahreszeit orientieren.
Anmerkung: Die Schokokuchen können natürlich auch in Muffin-Formen gemacht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
19.05.2010 23:03
Hallo Bettina,
schön, dass Dir der Kuchen geschmeckt hat. Ich nehme halt gerne die Ringe, weil ich den Kuchen dann nicht stürzen muss. Er sieht dann meiner Meinung nach nicht mehr so schön aus. Ich möchte ihn gerne anschneiden und sehen, dass die Schokolade rausläuft. Lach. Aber man kann ihn auch aus einer Tasse oder Muffinformen essen. Danke für die gute Bewertung. Ich werde mir Dein Rezept auch mal ansehen.
LG Viola
schön, dass Dir der Kuchen geschmeckt hat. Ich nehme halt gerne die Ringe, weil ich den Kuchen dann nicht stürzen muss. Er sieht dann meiner Meinung nach nicht mehr so schön aus. Ich möchte ihn gerne anschneiden und sehen, dass die Schokolade rausläuft. Lach. Aber man kann ihn auch aus einer Tasse oder Muffinformen essen. Danke für die gute Bewertung. Ich werde mir Dein Rezept auch mal ansehen.
LG Viola
gigala1 
sagt:
sagt: 20.05.2010 21:52
Sehrsehr lecker!!!!
Schwiegereltern waren auch begeistert. was will man mehr.
Mehl ist auch nicht verklumpt, was ich erst befürchtet habe.
Übrigens: Die Törtchen gehen kaum auf, daher kann man die Muffin Form recht voll machen.
Rezept ist gespeichert und wird au f jeden Fall wieder gemacht.
Liebe Grüße Andrea
Schwiegereltern waren auch begeistert. was will man mehr.
Mehl ist auch nicht verklumpt, was ich erst befürchtet habe.
Übrigens: Die Törtchen gehen kaum auf, daher kann man die Muffin Form recht voll machen.
Rezept ist gespeichert und wird au f jeden Fall wieder gemacht.
Liebe Grüße Andrea
20.05.2010 22:39
Hallo Andrea,
freu mich unheimlich, dass bei Euch mein Dessert so gut angekommen ist. Danke für die tolle Bewertung.
Ja, stimmt, die Kuchen gehen nicht stark auf, bleiben aber innen sehr saftig.
Anfangs hatte ich sie nur mit Vollmilchschokolade und mehr Zucker gemacht, aber da waren sie übersüß. Mit der Mischung zwischen Vollmilchschokolade/Zartbitterschokolade und weniger Zucker sind sie auch genau mein Ding. Lach.
Liebe Grüße
Viola
freu mich unheimlich, dass bei Euch mein Dessert so gut angekommen ist. Danke für die tolle Bewertung.
Ja, stimmt, die Kuchen gehen nicht stark auf, bleiben aber innen sehr saftig.
Anfangs hatte ich sie nur mit Vollmilchschokolade und mehr Zucker gemacht, aber da waren sie übersüß. Mit der Mischung zwischen Vollmilchschokolade/Zartbitterschokolade und weniger Zucker sind sie auch genau mein Ding. Lach.
Liebe Grüße
Viola
zwuckl
sagt:
sagt: 28.03.2011 20:37
Für mich, als Schokoladen Fan, eins super Rezept!
Sehr sehr lecker und ist super bei meinen Gästen angekommen.
Ich hab die Küchlein in Muffin Formen gemacht,
war zwar etwas schwierig sie aus der heile auf die Teller zu bekommen aber mit ein bisschen Übung klappt das auch.
Werd ich bestimmt noch oft machen
Sehr sehr lecker und ist super bei meinen Gästen angekommen.
Ich hab die Küchlein in Muffin Formen gemacht,
war zwar etwas schwierig sie aus der heile auf die Teller zu bekommen aber mit ein bisschen Übung klappt das auch.
Werd ich bestimmt noch oft machen
29.03.2011 16:50
Hallo Zwuckl,
ich freu mich, dass Dir die Schokoladentörtchen geschmeckt haben. Danke für die sehr gute Bewertung.
Solltest Du eine "sehr Süße" sein, kann man es auch nur aus Vollmilchkuvertüre machen, aber mir pappt da der Mund zusammen, lach.
Auch wenn man die Törtchen auch in Muffin-Formen machen kann: Ich empfehle schon aus optischen Gründen (und einfacher ist es auch) die Metallringe. Sie sind nicht teuer und die schöne, runde Seite ist oben (wie Du auf meinem Foto siehst), weil ich nichts stürzen muss. Aber klar, dem Geschmack tut es keinen Abbruch.
LG Viola
ich freu mich, dass Dir die Schokoladentörtchen geschmeckt haben. Danke für die sehr gute Bewertung.
Solltest Du eine "sehr Süße" sein, kann man es auch nur aus Vollmilchkuvertüre machen, aber mir pappt da der Mund zusammen, lach.
Auch wenn man die Törtchen auch in Muffin-Formen machen kann: Ich empfehle schon aus optischen Gründen (und einfacher ist es auch) die Metallringe. Sie sind nicht teuer und die schöne, runde Seite ist oben (wie Du auf meinem Foto siehst), weil ich nichts stürzen muss. Aber klar, dem Geschmack tut es keinen Abbruch.
LG Viola
isola_bella 
sagt:
sagt: 02.01.2012 12:56
Hallöchen!
Ich habe die Küchlein gestern für meine Freunde gemacht, und ausnahmslos alle waren begeistert! Da unser Kühlschrank leider ziemlich leer war (und ich auch sonst ziemlich unkreativ war...), gab es nur einen Klecks Sahne dazu - hat aber gereicht die kleinen Dinger sind doch ziemlich mächtig :D
Zubereitung war auch wirklich einfach. Habe die Moelleux in Ermangelung an Backringen in kleinen Silikonmuffinförmchen gebacken, die ich zuvor gebuttert hatte. Man konnte sie problemlos stürzen und heile herauslösen, optisch vielleicht nicht ganz so grandios, aaaber das hat niemanden gestört :)
5* von uns für dieses Rezept! Bilder sind hoffentlich bald unterwegs (Freundin hat ein Bildchen gemacht, das muss sie mir allerdings noch schicken)
Liebe Grüße, Isabel
Ich habe die Küchlein gestern für meine Freunde gemacht, und ausnahmslos alle waren begeistert! Da unser Kühlschrank leider ziemlich leer war (und ich auch sonst ziemlich unkreativ war...), gab es nur einen Klecks Sahne dazu - hat aber gereicht die kleinen Dinger sind doch ziemlich mächtig :D
Zubereitung war auch wirklich einfach. Habe die Moelleux in Ermangelung an Backringen in kleinen Silikonmuffinförmchen gebacken, die ich zuvor gebuttert hatte. Man konnte sie problemlos stürzen und heile herauslösen, optisch vielleicht nicht ganz so grandios, aaaber das hat niemanden gestört :)
5* von uns für dieses Rezept! Bilder sind hoffentlich bald unterwegs (Freundin hat ein Bildchen gemacht, das muss sie mir allerdings noch schicken)
Liebe Grüße, Isabel
02.01.2012 18:46
Hallo Isabel,
ich freue mich sehr, dass Euch die Küchlein geschmeckt haben. Und herzlichen Dank für die sehr gute Bewertung.
Ja, ja, die Dinger sind schon sehr "mächtig" - ein Klecks Sahne tut es durchaus, lach.
Die Optik ist nicht so wichtig, wichtig ist der Geschmack. Trotzdem: Solche Metallringe kann man für viele Sachen brauchen und sie kosten nicht die Welt.
Freu mich schon auf die Bilder.
Liebe Grüße Viola
ich freue mich sehr, dass Euch die Küchlein geschmeckt haben. Und herzlichen Dank für die sehr gute Bewertung.
Ja, ja, die Dinger sind schon sehr "mächtig" - ein Klecks Sahne tut es durchaus, lach.
Die Optik ist nicht so wichtig, wichtig ist der Geschmack. Trotzdem: Solche Metallringe kann man für viele Sachen brauchen und sie kosten nicht die Welt.
Freu mich schon auf die Bilder.
Liebe Grüße Viola
KayGee
sagt:
sagt: 20.02.2012 19:56
Grandios!
Ich hätte nie gedacht, dass sie mir auf Anhieb gelingen würden! Ich habe mich stur an dein Rezept gehalten, denn Kochen kann ich zwar gut, aber mit den Desserts bin ich nicht so befreundet. Die esse ich nur gern :-)
Leider waren wir so gierig, dass ich vergessen habe ein Foto zu machen. Du hast vollkommen Recht, es wäre mit Vollmilch pur viel zu süß gewesen. So aber mit selbstgemachter Erdbeersauce und Vanilleeis (ausnahmsweise mal nicht selbstgemacht) war es wirklich ein Gedicht. Vielen Dank und fünf Sterne dafür!
Liebe Grüße
Katherina
Ich hätte nie gedacht, dass sie mir auf Anhieb gelingen würden! Ich habe mich stur an dein Rezept gehalten, denn Kochen kann ich zwar gut, aber mit den Desserts bin ich nicht so befreundet. Die esse ich nur gern :-)
Leider waren wir so gierig, dass ich vergessen habe ein Foto zu machen. Du hast vollkommen Recht, es wäre mit Vollmilch pur viel zu süß gewesen. So aber mit selbstgemachter Erdbeersauce und Vanilleeis (ausnahmsweise mal nicht selbstgemacht) war es wirklich ein Gedicht. Vielen Dank und fünf Sterne dafür!
Liebe Grüße
Katherina
20.02.2012 22:06
Hallo Katherina,
ich habe eigentlich beim Backen auch zwei linke Hände, aber dieses Rezept ist denke ich wirklich einfach zu machen. Ich freue mich sehr, dass es Euch so gut geschmeckt hat.
Ganz herzlichen Dank für die sehr gute Bewertung. Habe mich sehr gefreut.
Ja, wie gesagt, nur mit Vollmichkuvertüre waren die Dinger selbst meinem Freund zu süß, der eigentlich sonst schon ein "Süßer" ist. :-)
Liebe Grüße
Viola
ich habe eigentlich beim Backen auch zwei linke Hände, aber dieses Rezept ist denke ich wirklich einfach zu machen. Ich freue mich sehr, dass es Euch so gut geschmeckt hat.
Ganz herzlichen Dank für die sehr gute Bewertung. Habe mich sehr gefreut.
Ja, wie gesagt, nur mit Vollmichkuvertüre waren die Dinger selbst meinem Freund zu süß, der eigentlich sonst schon ein "Süßer" ist. :-)
Liebe Grüße
Viola
MissMuriel
sagt:
sagt: 20.02.2012 21:45
Kann mir jemand sagen, wie der Kuchen kalt schmeckt? Bleibt der Kern flüssig? Hab im Sommerurlaub n ganz tollen kalten Schokokuchen mit weichen Kern gegessen, der war herrlich!
20.02.2012 22:11
Hallo Muriel,
ich hab den Kuchen noch nicht kalt probiert. Aber ich denke, dass er auch dann noch schmeckt, weil er sehr saftig ist. Der Kern wird sicherlich nicht mehr in dem Sinn flüssig sein (eben weil er nicht mehr heiß ist). Ich denke, er hat dann eher eine sahnige Konsistenz.
Einfach mal probieren. :-)
Liebe Grüße
Viola
ich hab den Kuchen noch nicht kalt probiert. Aber ich denke, dass er auch dann noch schmeckt, weil er sehr saftig ist. Der Kern wird sicherlich nicht mehr in dem Sinn flüssig sein (eben weil er nicht mehr heiß ist). Ich denke, er hat dann eher eine sahnige Konsistenz.
Einfach mal probieren. :-)
Liebe Grüße
Viola
CCorinne
sagt:
sagt: 03.03.2012 20:38
Hallo, dein Rezept ist echt lecker, leider ist der Moelleux mir zusammengefallen nachdem ich ihn aus dem Ring genommen habe. 200 Grad, meinst du damit Umluft oder Ober-Unterhitze?
04.03.2012 01:05
Hallo Corinne,
erst einmal freut es mich, dass Euch das Rezept geschmeckt hat und danke für die sehr gute Bewertung.
Ich habe die Küchlein mit Umluft gebacken (vielleicht hätte ich das dazu schreiben sollen), und ich kann mir nicht erklären, warum sie bei Dir zusammen gefallen sind. :-( Das tut mir echt leid.
Liebe Grüße
Viola
erst einmal freut es mich, dass Euch das Rezept geschmeckt hat und danke für die sehr gute Bewertung.
Ich habe die Küchlein mit Umluft gebacken (vielleicht hätte ich das dazu schreiben sollen), und ich kann mir nicht erklären, warum sie bei Dir zusammen gefallen sind. :-( Das tut mir echt leid.
Liebe Grüße
Viola
CCorinne
sagt:
sagt: 04.03.2012 07:00
Danke für deine Antwort, hab die Kuchen mit Umluft gebacken auf 200 Grad, dann habe ich sie nach 9 Minuten aus dem Ofen genommen, hast du sonst vielleicht eine Idee was ich falsch gemacht haben könnte?
04.03.2012 13:03
Hallo Corinne,
leider fällt mir nicht viel ein, denn bei den anderen "Bäckern", die hier geschrieben haben, hat es ja offensichtlich auch funktioniert.
Vielleicht liegt es am Backofen, denn nicht jeder Backofen braucht die gleiche Zeit. Hast Du das Backblech und nicht das Gitter verwendet ? Hast Du auf mittlerer Schiene gebacken ?
Ansonsten fällt mir höchstens noch ein, dass zu viel Flüssigkeit im Kuchen war. Hast Du genau nach Rezept gebacken ?
Oder Du schreibst mal eine Köchin per KM an, die hier geantwortet hat. Vielleicht hat die einen Lösungsvorschlag.
Ich wünsch Dir noch einen schönen Sonntag.
LG Viola
leider fällt mir nicht viel ein, denn bei den anderen "Bäckern", die hier geschrieben haben, hat es ja offensichtlich auch funktioniert.
Vielleicht liegt es am Backofen, denn nicht jeder Backofen braucht die gleiche Zeit. Hast Du das Backblech und nicht das Gitter verwendet ? Hast Du auf mittlerer Schiene gebacken ?
Ansonsten fällt mir höchstens noch ein, dass zu viel Flüssigkeit im Kuchen war. Hast Du genau nach Rezept gebacken ?
Oder Du schreibst mal eine Köchin per KM an, die hier geantwortet hat. Vielleicht hat die einen Lösungsvorschlag.
Ich wünsch Dir noch einen schönen Sonntag.
LG Viola
CCorinne
sagt:
sagt: 05.03.2012 12:51
Hallo Viola, gestern nachmittag habe ich es erneut versucht, diesmal hatte ich die Kuchen 10 Minuten im Ofen gelassen und dieselben wurden perfekt... hängt vermutlich wirklich vom Backofen ab. Auf jeden Fall waren die Kuchen super angekommen :-) vielen Dank nochmals für das köstliche Rezept :-)
05.03.2012 15:30
Hallo Corinne,
das freut mich aber sehr, dass die Küchlein jetzt gelungen und gut angekommen sind. Ja, scheint wohl an der Backzeit gelegen zu haben, die je nach Backofen anders sein kann. Und bei so kleinen Kuchen ist 1 Minute schon viel.
Wünsch Dir noch eine schöne Woche.
LG Viola
das freut mich aber sehr, dass die Küchlein jetzt gelungen und gut angekommen sind. Ja, scheint wohl an der Backzeit gelegen zu haben, die je nach Backofen anders sein kann. Und bei so kleinen Kuchen ist 1 Minute schon viel.
Wünsch Dir noch eine schöne Woche.
LG Viola
Azubi2010
sagt:
sagt: 28.03.2012 15:01
Hallo,
ich habe gleich 2 Fragen.
1. Muss da immer Zartbitterschokolade dabei sein? Habe nur noch Vollmilch und weiße.
2. Wenn ich es heute backe, ist der Kern dann morgen auch noch flüssig?
lg, Azubi2010
ich habe gleich 2 Fragen.
1. Muss da immer Zartbitterschokolade dabei sein? Habe nur noch Vollmilch und weiße.
2. Wenn ich es heute backe, ist der Kern dann morgen auch noch flüssig?
lg, Azubi2010
28.03.2012 15:36
Hilfreiche Antwort:
Hallo Azubi,
nein, man kann auch nur Vollmilchkuvertüre verwenden. Mir persönlich werden die Küchlein dann allerdings zu süß. Hab das mal ausprobiert.
Nein, weiße Schokolade ist sicherlich nicht geeignet. Muss aber auch gestehen, dass ich das noch nicht probiert, aber wohl mal irgendwo gelesen habe.
Nein, wenn die Küchlein mal ganz kalt sind, bleibt der Kern natürlich auch nicht flüssig. Er wird wohl eher dickflüssig (gestockt) sein. Dem Geschmack wird das keinen Abbruch tun, wenn auch die Kuchen am Besten warm schmecken.
LG Viola
nein, man kann auch nur Vollmilchkuvertüre verwenden. Mir persönlich werden die Küchlein dann allerdings zu süß. Hab das mal ausprobiert.
Nein, weiße Schokolade ist sicherlich nicht geeignet. Muss aber auch gestehen, dass ich das noch nicht probiert, aber wohl mal irgendwo gelesen habe.
Nein, wenn die Küchlein mal ganz kalt sind, bleibt der Kern natürlich auch nicht flüssig. Er wird wohl eher dickflüssig (gestockt) sein. Dem Geschmack wird das keinen Abbruch tun, wenn auch die Kuchen am Besten warm schmecken.
LG Viola
Gina2012
sagt:
sagt: 22.04.2012 13:45
Sehr lecker wird es auch, wenn man zerquetschte Bananen mit in die Törtchenmasse macht :)
22.04.2012 13:53
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finde es wirklich lecker! habe so ein ähnliches, bei meinem ist weniger schokolade drinnen, deshalb auch einfacher zu backen! da wenn er auch etwas zuwenig gebacken ist, nicht zusammen fällt!
bei mir heißt das ganze souflèe medium ;)
ich backe die kuchen auch in ganz normalen kaffetassen, die zuvor ausgebuttert werden (nicht bemehlen!!)
funktioniert super!
lg
bettina
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