Henglein
Rama Cremefine
| Schinken - Bechamel - Kartoffeln
| 800 g | Kartoffel(n), kleine fest kochende |
| 300 g | Möhre(n) |
| 6 | Schalotte(n), alternativ 3 Zwiebeln |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Weizenmehl |
| ¼ ml | Gemüsebrühe |
| ¼ ml | Milch |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| Muskat | |
| 1 Bund | Petersilie, alternativ gefriertrocknet |
| 200 g | Schinken, roher |
Zubereitung
Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und längs viertel.
Die Butter in einem Topf erhitzen und Kartoffeln, Möhren und Schalotten darin unter Wenden 5 Minuten anbraten. Das Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. Die Brühe und die Milch angießen. Unter kräftigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei schwacher Hitze offen etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Schinken in Streifen schneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Petersilie locker unterheben. Auf Tellern mit dem Schinken anrichten.
Die Butter in einem Topf erhitzen und Kartoffeln, Möhren und Schalotten darin unter Wenden 5 Minuten anbraten. Das Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. Die Brühe und die Milch angießen. Unter kräftigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei schwacher Hitze offen etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Schinken in Streifen schneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Petersilie locker unterheben. Auf Tellern mit dem Schinken anrichten.
| Tweet |
