Das Fleisch des Brathähnchens vom Knochen lösen und in kleine Stücke zupfen bzw. würfeln. In einer Schüssel mit Mayonnaise vermischen. Die Menge der Mayonnaise hängt vom jeweiligen Geschmack ab; ich nehme so viel, dass alle Hähnchenstücke etwas davon abkriegen, sie aber später beim Essen nicht herausquillt.

Die Toastscheiben mit Butter bestreichen und zwei mit den gewaschenen Salatblättern belegen. Auf die Toasts mit Salat jeweils die Hälfte der Geflügel-Mayo-Mischung geben und verteilen, anschließend mit den beiden übrigens Toastscheiben belegen und diagonal halbieren.

Alternativ kann man auf die untere Toasts auch etwas Frischkäse streichen oder auf das Geflügelfleisch etwas abgetropften Krautsalat legen.

Die ideale Resteverwertung für übrig gebliebenes Brathähnchen und früher eines meiner liebsten Pausenbrote.