Henglein
Rama Cremefine
| Königsberger Klopse
nach Art meiner Oma
)
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 150 g | Fischfilet(s) (Heringsfilet), in Öl eingelegt, wer es teuer mag, nimmt Sardellen |
| 1 | Ei(er) |
| 2 TL | Senf |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 80 g | Butter |
| 200 g | saure Sahne |
| 100 g | Mehl |
| 200 g | Kapern |
| 1 kleine | Gewürzgurke(n), in Scheiben geschnitten |
| 2 Liter | Fleischbrühe, Instant, oder aus Markknochen selber gekocht |
| 1 TL | Zitrone(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Meerrettich, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Thymian | |
| Koriander | |
| Muskat | |
| Majoran |
Zubereitung
Heringsfilets fein hacken.
1 Zwiebel fein hacken und in etwas Butter goldbraun anschwitzen.
Hackfleisch, Hering, Semmelbrösel, Zwiebeln, das Ei, ca. 30 g Mehl, den Senf und 1 EL von dem Fischöl zu einem Teig verkneten. Gewürze nach Geschmack hinzugeben.
Mit einem Esslöffel von dem Fleischteig kleine Fladen abteilen, in deren Mitte je 2 Kapern und eine Scheibe saure Gurke platzieren und zu einem Klops formen.
Fleischbrühe aufkochen und darin die Klopse 20 min langsam bei kleiner Hitze garen, danach die Klopse warm stellen.
Die zweite Zwiebel fein hacken und in der restlichen Butter goldgelb anbraten. Das restliche Mehl hinzugeben und eine Mehlschwitze herstellen. 1 Liter der Brühe angießen. Unter Rühren ca. 10 Min köcheln. Nach Bedarf mehr Brühe hinzugießen. Mit Meerrettich, Salz, Pfeffer, Kümmel, Thymian, Koriander, Muskat und Majoran abschmecken.
Zum Schluss die saure Sahne und die Klopse dazugeben.
Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
1 Zwiebel fein hacken und in etwas Butter goldbraun anschwitzen.
Hackfleisch, Hering, Semmelbrösel, Zwiebeln, das Ei, ca. 30 g Mehl, den Senf und 1 EL von dem Fischöl zu einem Teig verkneten. Gewürze nach Geschmack hinzugeben.
Mit einem Esslöffel von dem Fleischteig kleine Fladen abteilen, in deren Mitte je 2 Kapern und eine Scheibe saure Gurke platzieren und zu einem Klops formen.
Fleischbrühe aufkochen und darin die Klopse 20 min langsam bei kleiner Hitze garen, danach die Klopse warm stellen.
Die zweite Zwiebel fein hacken und in der restlichen Butter goldgelb anbraten. Das restliche Mehl hinzugeben und eine Mehlschwitze herstellen. 1 Liter der Brühe angießen. Unter Rühren ca. 10 Min köcheln. Nach Bedarf mehr Brühe hinzugießen. Mit Meerrettich, Salz, Pfeffer, Kümmel, Thymian, Koriander, Muskat und Majoran abschmecken.
Zum Schluss die saure Sahne und die Klopse dazugeben.
Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ladyhawk1612 
sagt:
sagt: 30.09.2010 13:48
hmm, also dieses rezept ist geschmackssache und vor allem sache der gewöhnung. ich habe noch nie königsberger allein gekocht und konnte mich nicht an sardellen entsinnen. irgendwann ist aber immer das erste mal... naja, wie auch immer. mein fall ist es nicht, und das soll schon was heißen! ich bin immerhin gerade mit zwillingen schwanger und finde neuerdings essen toll, das bisher nur von mir durchgewunken wurde.
Chrischnakk 
sagt:
sagt: 24.02.2011 23:51
ich war anfangs auch ein bisschen skeptisch mit dem ganzen fisch, ich kenn das rezept gar nicht von zu hause, aber es hat sich gelohnt.
vor allem die versteckte gurkenscheibe hat mich begeistert.
und auch wenn das rezept dadurch nicht auf die vorderen ränge der "königsberger klopse-wertungs-highscore" schießt, habe ich mich sogar extra hier angemeldet um ein paar punkte zur ehrenrettung verteilen zu können.
das rezept landet auf jeden fall auf der "immer wieder liste"- MIT fisch
vor allem die versteckte gurkenscheibe hat mich begeistert.
und auch wenn das rezept dadurch nicht auf die vorderen ränge der "königsberger klopse-wertungs-highscore" schießt, habe ich mich sogar extra hier angemeldet um ein paar punkte zur ehrenrettung verteilen zu können.
das rezept landet auf jeden fall auf der "immer wieder liste"- MIT fisch
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HHhmmmm...... total lecker ! Klasse!
Dazu haben wir Gemüsereis, hat sehr gut gepasst !!
Danke für das schöne Rezept !
Herzliche Grüße
LiliVanilli
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