Kartoffeln, waschen, schälen, vierteln und den Saft von 2 Zitronen darüber geben. Öl und Oregano dazu geben und alles gut vermischen. In eine feuerfeste Form geben, Rosmarinzweige dazugeben und im Ofen bei 200 Grad bei Ober-Unterhitze backen, bis die Kartoffeln innen durch und außen knusprig sind.

Man kann dieses Gericht mit einem griechischen Bauernsalat, oder als Beilage zu Fisch und Fleisch essen.