Henglein
Rama Cremefine
| Charentais Marmelade
Hommage an eine französische Vorspeise
)
| 3 | Melone(n) (Charentais) |
| 100 ml | Sherry, oder Portwein |
| ½ TL | Zitronensäure |
| 500 g | Gelierzucker, 3:1 |
Zubereitung
Charentais-Melonen sind die mit dem dunkel orange Fruchtfleisch.
Die Melonen werden geschält, das ergibt etwas 1,5 kg reines Fruchtfleisch. Dieses wird in Stücke geschnitten und mit dem Zauberstab püriert, dann mit der Zitronensäure und dem Zucker vermischt. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Fruchtbrei aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen, vom Herd ziehen und den Sherry oder den Portwein einrühren, sofort in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
Die Melonen werden geschält, das ergibt etwas 1,5 kg reines Fruchtfleisch. Dieses wird in Stücke geschnitten und mit dem Zauberstab püriert, dann mit der Zitronensäure und dem Zucker vermischt. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Fruchtbrei aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen, vom Herd ziehen und den Sherry oder den Portwein einrühren, sofort in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Kochtruffel 
sagt:
sagt: 22.04.2010 18:53
Hallo
Gestern gab es bei uns im Aldi die Cantaloupe. Ich habe gleich zugeschlagen und bin nun stolze Besitzerin von sechs Gläsern dieser Köstlichkeit. WOW, das gibt gleich ein paar Sterne von mir.
LG Gitte
Gestern gab es bei uns im Aldi die Cantaloupe. Ich habe gleich zugeschlagen und bin nun stolze Besitzerin von sechs Gläsern dieser Köstlichkeit. WOW, das gibt gleich ein paar Sterne von mir.
LG Gitte
caro33 
sagt:
sagt: 17.05.2010 22:45
Sensationell!
Vielen Dank dafür.
LG Caro
Vielen Dank dafür.
LG Caro
14.07.2010 16:02
Danke Euch allen, für die Bilder und die Lobe (heißt das so?? Mehrzahl von Lob ich glaub ich werde rot)
Liebe Grüße vom
Kaffeelduer
Liebe Grüße vom
Kaffeelduer
Jesse80 
sagt:
sagt: 14.06.2011 18:08
Hallo Kaffeeluder!
Deine Marmelade ist echt super und auch mal etwas ganz anderes!!!
Ich soll dir noch danke von meiner Oma sagen, ich darf sie wieder für sie machen. Lach, ich weiß warum!
Danke, für das Gelobt werden.
Ganz viele Grüße,
Jesse Gabriel
Deine Marmelade ist echt super und auch mal etwas ganz anderes!!!
Ich soll dir noch danke von meiner Oma sagen, ich darf sie wieder für sie machen. Lach, ich weiß warum!
Danke, für das Gelobt werden.
Ganz viele Grüße,
Jesse Gabriel
cassis83 
sagt:
sagt: 27.06.2011 14:24
hallo
wollte frage ob der alkohol verkocht oder ob man da ne alternative nehmen kann?? dachte so vill an apfelsaft oder so?
wollte frage ob der alkohol verkocht oder ob man da ne alternative nehmen kann?? dachte so vill an apfelsaft oder so?
Fesama
sagt:
sagt: 27.06.2011 17:24
Hilfreicher Kommentar:
Oooooooooooooberlecker, sehr fruchtig und ein absoluter Sommergenuß! Habe anstatt der angegebenen Zitronensäure versuchsweise Limettensaft genommen- für 1 kg Fruchtfleisch 4 Limetten, leider hatte ich nur Gelierzucker 2:1 bekommen, so ist die Marmelade wohl etwas süßer. Nichtsdestotrotz: Oberlecker!!
18.07.2011 15:08
Hallo Kaffeeluder, vielen Dank für diese Idee. Ich hatte hier eine sehr reife Cantaloupe-Melone, die stündlich mehr Dellen bekam. Also wohin damit? In Deine Marmelade und das war eine sehr weise Entscheidung, denn sonst hätte ich dieses fruchtig-aromatische Marmeladenwunder nie entdeckt. Allein schon beim Rühren lief mir derart das Wasser im Mund zusammen, dass ich beschloss sobald als irgend möglich ein Marmeladenbrot zu essen. Und so wie es roch, so schmeckt es auch --> göttlich ! Diese eine Melone hat natürlich nicht die Menge von 3 Melonen ergeben und so habe ich mit einem 2:1 Gelierzucker gearbeitet. Den fehlenden Rest Melone (ca. 200g) habe ich mit frisch gepressten Orangensaft aufgefüllt.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
Ines65 
sagt:
sagt: 15.05.2012 19:48
Hallo aus Istanbul
ich konnte diese Melone im letzen Sommer leider hier nicht finden ;-(.
Jetzt habe ich eine Tüte voller Galiamelonen bekommen. Ob diese sich wohl für die Marmelade eignen?
Viele Grüße aus der Ferne, Ines.
ich konnte diese Melone im letzen Sommer leider hier nicht finden ;-(.
Jetzt habe ich eine Tüte voller Galiamelonen bekommen. Ob diese sich wohl für die Marmelade eignen?
Viele Grüße aus der Ferne, Ines.
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ich hatte das Rezept ja schon letzten Herbst gemacht, als Du es im Einkochforum eingestellt hattest. Ist sehr gut angekommen und war sehr lecker.
Allerdings hatte ich Cantaloupe genommen, da ich die Charentais bei uns noch nie gesehen hatte.... drei Wochen später gab es die überall.
Für diesen Herbst habe ich die Marmalade definitiv wieder auf der to do Liste.
Gruss Javanne
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