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Charentais Marmelade
Hommage an eine französische Vorspeise
Zutaten
| 3 | Melone(n) (Charentais) |
| 100 ml | Sherry, oder Portwein |
| 1/2 TL | Zitronensäure |
| 500 g | Gelierzucker, 3:1 |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Charentais-Melonen sind die mit dem dunkel orange Fruchtfleisch.
Die Melonen werden geschält, das ergibt etwas 1,5 kg reines Fruchtfleisch. Dieses wird in Stücke geschnitten und mit dem Zauberstab püriert, dann mit der Zitronensäure und dem Zucker vermischt. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Fruchtbrei aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen, vom Herd ziehen und den Sherry oder den Portwein einrühren, sofort in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
Die Melonen werden geschält, das ergibt etwas 1,5 kg reines Fruchtfleisch. Dieses wird in Stücke geschnitten und mit dem Zauberstab püriert, dann mit der Zitronensäure und dem Zucker vermischt. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Fruchtbrei aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen, vom Herd ziehen und den Sherry oder den Portwein einrühren, sofort in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo
ich hatte das Rezept ja schon letzten Herbst gemacht, als Du es im Einkochforum eingestellt hattest. Ist sehr gut angekommen und war sehr lecker.
Allerdings hatte ich Cantaloupe genommen, da ich die Charentais bei uns noch nie gesehen hatte.... drei Wochen später gab es die überall.
Für diesen Herbst habe ich die Marmalade definitiv wieder auf der to do Liste.
Gruss Javanne
ich hatte das Rezept ja schon letzten Herbst gemacht, als Du es im Einkochforum eingestellt hattest. Ist sehr gut angekommen und war sehr lecker.
Allerdings hatte ich Cantaloupe genommen, da ich die Charentais bei uns noch nie gesehen hatte.... drei Wochen später gab es die überall.
Für diesen Herbst habe ich die Marmalade definitiv wieder auf der to do Liste.
Gruss Javanne
Hallo
Gestern gab es bei uns im Aldi die Cantaloupe. Ich habe gleich zugeschlagen und bin nun stolze Besitzerin von sechs Gläsern dieser Köstlichkeit. WOW, das gibt gleich ein paar Sterne von mir.
LG Gitte
Gestern gab es bei uns im Aldi die Cantaloupe. Ich habe gleich zugeschlagen und bin nun stolze Besitzerin von sechs Gläsern dieser Köstlichkeit. WOW, das gibt gleich ein paar Sterne von mir.
LG Gitte
Sensationell!
Vielen Dank dafür.
LG Caro
Vielen Dank dafür.
LG Caro
Danke Euch allen, für die Bilder und die Lobe (heißt das so?? Mehrzahl von Lob ich glaub ich werde rot)
Liebe Grüße vom
Kaffeelduer
Liebe Grüße vom
Kaffeelduer
Hallo Kaffeeluder!
Deine Marmelade ist echt super und auch mal etwas ganz anderes!!!
Ich soll dir noch danke von meiner Oma sagen, ich darf sie wieder für sie machen. Lach, ich weiß warum!
Danke, für das Gelobt werden.
Ganz viele Grüße,
Jesse Gabriel
Deine Marmelade ist echt super und auch mal etwas ganz anderes!!!
Ich soll dir noch danke von meiner Oma sagen, ich darf sie wieder für sie machen. Lach, ich weiß warum!
Danke, für das Gelobt werden.
Ganz viele Grüße,
Jesse Gabriel
hallo
wollte frage ob der alkohol verkocht oder ob man da ne alternative nehmen kann?? dachte so vill an apfelsaft oder so?
wollte frage ob der alkohol verkocht oder ob man da ne alternative nehmen kann?? dachte so vill an apfelsaft oder so?
Hilfreicher Kommentar:
Oooooooooooooberlecker, sehr fruchtig und ein absoluter Sommergenuß! Habe anstatt der angegebenen Zitronensäure versuchsweise Limettensaft genommen- für 1 kg Fruchtfleisch 4 Limetten, leider hatte ich nur Gelierzucker 2:1 bekommen, so ist die Marmelade wohl etwas süßer. Nichtsdestotrotz: Oberlecker!!
Hallo Kaffeeluder, vielen Dank für diese Idee. Ich hatte hier eine sehr reife Cantaloupe-Melone, die stündlich mehr Dellen bekam. Also wohin damit? In Deine Marmelade und das war eine sehr weise Entscheidung, denn sonst hätte ich dieses fruchtig-aromatische Marmeladenwunder nie entdeckt. Allein schon beim Rühren lief mir derart das Wasser im Mund zusammen, dass ich beschloss sobald als irgend möglich ein Marmeladenbrot zu essen. Und so wie es roch, so schmeckt es auch --> göttlich ! Diese eine Melone hat natürlich nicht die Menge von 3 Melonen ergeben und so habe ich mit einem 2:1 Gelierzucker gearbeitet. Den fehlenden Rest Melone (ca. 200g) habe ich mit frisch gepressten Orangensaft aufgefüllt.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
Hallo aus Istanbul
ich konnte diese Melone im letzen Sommer leider hier nicht finden ;-(.
Jetzt habe ich eine Tüte voller Galiamelonen bekommen. Ob diese sich wohl für die Marmelade eignen?
Viele Grüße aus der Ferne, Ines.
ich konnte diese Melone im letzen Sommer leider hier nicht finden ;-(.
Jetzt habe ich eine Tüte voller Galiamelonen bekommen. Ob diese sich wohl für die Marmelade eignen?
Viele Grüße aus der Ferne, Ines.
Hallo,
gestern habe ich diese Marmelade gekocht, sie ist wirklich lecker. Leider ist sie nicht so stark geliert wie ich es mir gewünscht hätte, obwohl ich die Kochzeit verlängert habe. Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch und wird mich nicht davon abhalten sie wiederholt einzukochen, danke Medusa
gestern habe ich diese Marmelade gekocht, sie ist wirklich lecker. Leider ist sie nicht so stark geliert wie ich es mir gewünscht hätte, obwohl ich die Kochzeit verlängert habe. Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch und wird mich nicht davon abhalten sie wiederholt einzukochen, danke Medusa
LaLiHo!!!
Super lecker!!! Hatte allerdings das selbe Problem wie "medusa28". Ist sehr dünnflüssig, aber geschmacklich sehr sehr toll!!!
LG Isy
Super lecker!!! Hatte allerdings das selbe Problem wie "medusa28". Ist sehr dünnflüssig, aber geschmacklich sehr sehr toll!!!
LG Isy
Hat leider nicht funktioniert. Von halbwegs geliert wandelte sich die Marmelade zu dünnflüssig über Nacht und außer einem Löffel voll zum Probieren wollte niemand mehr davon essen. Schade. Die Melonen hatten roh wirklich gut geschmeckt, gekocht war der Geschmack völlig anders und uns weniger angenehm. Das nächste Mal doch wieder konventionell.
Danke fürs leckere Marmeladen-Rezept. Ich mag den Geschmack, auch wenn ich finde, dass es keine wirkliche "Brötchen-Marmelade" ist. Kann sie mir aber, ausser zu Croissants, super zum Verfeinern von Süßspeisen, zu Vanilleeis als Soße (da macht auch die relativ flüssige Konsistenz nix) oder zu Gebäck vorstellen. Hab vor, demnächst mal damit ne Bisquitrolle zu füllen. Werde dann berichten, obs geschmeckt hat.
Hallo und guten Morgen,
.....das erste Mal, dass mir eine Melonenmarmelade gelungen ist.
Wirklich ein sehr schönes, schmackhaftes Rezept.
Vielen Dank für's Rezept, von mir 4**** und Fotos folgen.
Es grüßt die
Bärenmama
.....das erste Mal, dass mir eine Melonenmarmelade gelungen ist.
Wirklich ein sehr schönes, schmackhaftes Rezept.
Vielen Dank für's Rezept, von mir 4**** und Fotos folgen.
Es grüßt die
Bärenmama
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javanne321
21.04.2010 20:53 Uhr