Nudeln kochen.

Lauch halbieren und in Streifen schneiden und waschen, im Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Kohlrabi und Karotten schälen und ebenso wie Zucchini, Fenchel und Paprika in Würfel schneiden. Bacon würfeln, in Olivenöl kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Gemüse in der Pfanne anbraten, Tomatenmark, Schmand und Brühe hinzugeben. Aufkochen lassen und Gemüse bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Gegarte Nudeln mit dem Gemüse mischen, Bacon darüber streuen und servieren.