Kartoffeln waschen und in Salzasser ca. 25 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Paprika waschen, fein würfeln. Knoblauch schälen und würfeln. Quark und Joghurt verrühren, Paprika und Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gyros darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Zwiebeln und Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln abgießen, schälen und kreuzweise leicht einritzen. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Tipp:
Der Quark schmeckt nochmal so gut, wenn der Knoblauch ein paar Stunden darin ziehen konnte.