Henglein
Rama Cremefine
| Marzipan Cupcakes
Für 12 Stück
)
| Für den Teig: | |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Marzipan |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| ½ TL | Backpulver |
| ¼ TL | Natron |
| 1 Prise | Salz |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
| 40 ml | Saft, z.B. Apfelsaft |
| Für die Glasur: (Frosting) | |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 2 Tropfen | Bittermandelöl |
Zubereitung
Muffinbleche mit Papierbackförmchen auslegen.
Teig:
Backpulver, Natron und Salz in das Mehl sieben und vermischen. Butter, Zucker und Bittermandelöl in eine Rührschüssel geben, Marzipan in kleine Stücke zupfen und dazugeben. Verrühren, bis eine flockige Masse entsteht und sich das Marzipan größtenteils aufgelöst hat. Eier unterrühren und alles zu einer gleichmäßigen lockeren Masse verrühren. Dann etwa die Hälfte der Mehlmischung, den Saft und die restliche Mehlmischung dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Teig in Papierbackförmchen füllen und bei 175°C ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Frosting:
Puderzucker über die Butter sieben, Bittermandelöl dazugeben und alles gleichmäßig verrühren, bis es eine cremige Konsistenz hat. Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf jeden Cupcake eine Haube spritzen.
Wer es nicht so süß mag, nimmt nur die halbe Menge Frosting und setzt nur auf die Mitte jedes Cupcakes ein kleines Häubchen.
Teig:
Backpulver, Natron und Salz in das Mehl sieben und vermischen. Butter, Zucker und Bittermandelöl in eine Rührschüssel geben, Marzipan in kleine Stücke zupfen und dazugeben. Verrühren, bis eine flockige Masse entsteht und sich das Marzipan größtenteils aufgelöst hat. Eier unterrühren und alles zu einer gleichmäßigen lockeren Masse verrühren. Dann etwa die Hälfte der Mehlmischung, den Saft und die restliche Mehlmischung dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Teig in Papierbackförmchen füllen und bei 175°C ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Frosting:
Puderzucker über die Butter sieben, Bittermandelöl dazugeben und alles gleichmäßig verrühren, bis es eine cremige Konsistenz hat. Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf jeden Cupcake eine Haube spritzen.
Wer es nicht so süß mag, nimmt nur die halbe Menge Frosting und setzt nur auf die Mitte jedes Cupcakes ein kleines Häubchen.
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Kommentare anderer Nutzer
Anita_11 
sagt:
sagt: 20.06.2010 09:59
Hilfreicher Kommentar:
Ach, übrigens, Du hattest die gemahlenen Mandeln vergessen zu erwähnen im Rezept ;) Habe sie zum Schluss untergerührt....
F_A
sagt:
sagt: 20.06.2010 14:26
Tinchen37 
sagt:
sagt: 28.09.2010 18:26
Ein perfektes Ergebniss.
Super locker und toller Geschmack.
Beim Topping bevorzuge ich Frischkäse-Butter.
Lecker - Lecker......
lg
tinchen
Super locker und toller Geschmack.
Beim Topping bevorzuge ich Frischkäse-Butter.
Lecker - Lecker......
lg
tinchen
samh 
sagt:
sagt: 05.11.2010 10:21
Ich habe diese leckeren Cupcakes am Wochenende gebacken und muss sagen, dass die seeeehr lecker sind. Ich bin ein Marzipanfan und werde die Cupcakes auf jeden Fall wieder backen.
**** lasse ich hier.
Danke für das Rezept!
LG, samh
**** lasse ich hier.
Danke für das Rezept!
LG, samh
Caro_Leonie07 
sagt:
sagt: 21.11.2010 16:15
Hallo,
also an sich waren die Muffins ganz gut, nur mit dem Frosting bin ich überhaupt nicht klar gekommen.
Es war total flüssig, kann es sein das ich zu lange gerührt habe? Naja aber war auch mein erster Versuch, der zweite folgt bestimmt :-)
also an sich waren die Muffins ganz gut, nur mit dem Frosting bin ich überhaupt nicht klar gekommen.
Es war total flüssig, kann es sein das ich zu lange gerührt habe? Naja aber war auch mein erster Versuch, der zweite folgt bestimmt :-)
Cogi
sagt:
sagt: 09.01.2011 12:20
Vielleicht war die Butter zu warm geworden? Die Festigkeit der Crème richtet sich in erster Linie nach der Butter. Durch meine Handwärme war die Butter im Spritzbeutel auch zu flüssig geworden, ich habe dann den Spritzbeutel im Eisfach ganz kurz abkühlen lassen und dann weiter dekoriert.
Cogi
sagt:
sagt: 09.01.2011 12:29
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept - danke!
Ich wollte sie besonders locker. Also habe wie bei einem Biskuitteig die Eier getrennt aufgeschlagen, dann jeweils die Hälfte des Zuckers untergerührt. Das Marzipan-Buttergemisch plus Aroma-Essenzen kam zu dem aufgeschlagenen Eigelb. Darauf habe ich alle pulvrigen Zutaten gegeben und alles vorsichtig untergehoben.
Und ich habe gleich die doppelte Menge gemacht ;-)
Ich wollte sie besonders locker. Also habe wie bei einem Biskuitteig die Eier getrennt aufgeschlagen, dann jeweils die Hälfte des Zuckers untergerührt. Das Marzipan-Buttergemisch plus Aroma-Essenzen kam zu dem aufgeschlagenen Eigelb. Darauf habe ich alle pulvrigen Zutaten gegeben und alles vorsichtig untergehoben.
Und ich habe gleich die doppelte Menge gemacht ;-)
123mutti
sagt:
sagt: 12.02.2011 16:34
Die Cupcakes sind unheimlich lecker- die Sucht danach droht nach dem ersten Bissen!
Sie sind schön saftig und das Frosting gibt dem Ganzen das gewisse Etwas.
Ein tolles Rezept was auch noch sehr schnell geht!
Vielen Dank und liebe Grüße
123mutti
Sie sind schön saftig und das Frosting gibt dem Ganzen das gewisse Etwas.
Ein tolles Rezept was auch noch sehr schnell geht!
Vielen Dank und liebe Grüße
123mutti
standra
sagt:
sagt: 30.06.2011 17:19
hallo ihr lieben,
ich hab dieses rezept jetzt auch mal ausprobiert, die cupcakes sind grade sogar noch im ofen. jetzt wollte ich fragen, ob es normal ist, dass der teig so flüssig ist?
liebe grüße
ich hab dieses rezept jetzt auch mal ausprobiert, die cupcakes sind grade sogar noch im ofen. jetzt wollte ich fragen, ob es normal ist, dass der teig so flüssig ist?
liebe grüße
Hierbaluisa 
sagt:
sagt: 06.12.2011 17:04
Tolles Rezept, in einer Woche 4x gebacken und immer doppelte Menge und immer als Hit angekommen. Ich habe auch noch 100g Frischkäse mit zum Frosting eingerührt aber immer nur einfache Menge Frosting genommen und nur einen Tupfer obendrauf gesetzt.
Super lecker, vielen Dank!
p.s die Mandeln sind mir beim ersten mal ganz zum Schluss aufgefallen, da waren schon 5 Muffinförmchen gefüllt, also wieder rausgekratzt und untergemischt, ging gut, von jetzt an lese ich auch mehr Komentare, da kann man auch tolle Tipps bekommen
Super lecker, vielen Dank!
p.s die Mandeln sind mir beim ersten mal ganz zum Schluss aufgefallen, da waren schon 5 Muffinförmchen gefüllt, also wieder rausgekratzt und untergemischt, ging gut, von jetzt an lese ich auch mehr Komentare, da kann man auch tolle Tipps bekommen
Laurala
sagt:
sagt: 17.03.2012 22:47
Ich hätte da eine Frage, ich hab da nämlich einen kleinen Marzipanfan mit Fructoseintolleranz, also bräuchte ich eine Alternative zum Saft.. hat da jemand eine Idee?
LG Laura
LG Laura
F_A
sagt:
sagt: 17.03.2012 23:12
Der Saft liefert die Flüssigkeit und die Säure. Also würde ich das entweder durch Buttermilch ersetzen oder durch Essig und eine andere Flüssigkeit oder das Natron durch Backpulver ersetzen und den Saft durch eine andere Flüssigkeit.
Wie klein ist der Fan? Ich denke, das könnte auch gut funktionieren, wenn man Amaretto nimmt und das Bittermandelöl dann vielleicht sogar weg läßt.
Wie klein ist der Fan? Ich denke, das könnte auch gut funktionieren, wenn man Amaretto nimmt und das Bittermandelöl dann vielleicht sogar weg läßt.
Le_Poisson_Rouge
sagt:
sagt: 26.03.2012 22:22
Schmecken auch ohne Frosting sehr gut, wenn´s mal nicht so deftig sein soll
Miss-Purple
sagt:
sagt: 13.05.2012 21:33
Hallo,
Ich habe das Rezept gestern nachgebacken, jedoch als Mini-Muffins und ohne Frosting.
Ich habe ebenfalls die Eier getrennt aufgeschlagen weil ich es besonders luftig haben wollte.
Das Bittermandelaroma hab ich durch einen EL Amaretto ersetzt weil ich den Geschmack von Bittermandelaroma zu künstlich finde und den nicht mag.
Auf jeden Fall waren die Cakes ultra lecker und kamen auch sehr gut an:-)
Deswegen danke für das leckere Rezept:-)
LG
Ich habe das Rezept gestern nachgebacken, jedoch als Mini-Muffins und ohne Frosting.
Ich habe ebenfalls die Eier getrennt aufgeschlagen weil ich es besonders luftig haben wollte.
Das Bittermandelaroma hab ich durch einen EL Amaretto ersetzt weil ich den Geschmack von Bittermandelaroma zu künstlich finde und den nicht mag.
Auf jeden Fall waren die Cakes ultra lecker und kamen auch sehr gut an:-)
Deswegen danke für das leckere Rezept:-)
LG
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Der Teig wird schön locker und saftig. Und die Menge des Frostings finde ich auch genau richtig. (Wer richtige Türme aufspritzen möchte müsste mehr machen.)
Die wird es auf jeden Fall wieder geben. Danke!
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