Henglein
Rama Cremefine
| Schoko Cupcakes
Für 12 Stück
)
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| ¼ TL | Natron |
| ¼ TL | Salz |
| 75 g | Kakaopulver |
| 130 ml | Milch, evtl. mehr |
| 1 TL | Vanilleextrakt, oder Vanillepaste |
| Für die Glasur: (Frosting) | |
| 100 ml | Sahne |
| 75 g | Schokolade, edelherb, mindestens 70% Kakao) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Vanilleextrakt, oder Vanillepaste |
Zubereitung
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Teig:
Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben, Backpulver, Natron und Salz hinein sieben und alles gut vermischen. Butter, Zucker und Vanille zu einer lockeren Masse verrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl-Mischung und etwa 130 ml Milch abwechselnd unterrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Wenn der Teig zu trocken ist, schluckweise Milch unterrühren, bis er zähflüssig wird.
Auf die Muffinförmchen verteilen und bei 175°C 25 Minuten backen. Danach zunächst im Blech, dann auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Frosting:
Schokolade hacken und in eine Rührschüssel geben. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich Blasen bilden. Sahne in die Rührschüssel gießen und warten, bis die Schokolade weich wird. Salz und Vanille hinzufügen. Alles gleichmäßig verrühren und gut abkühlen lassen. Wenn die Ganache abgekühlt ist, mit dem Handrührgerät aufschlagen. In einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes spritzen.
Teig:
Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben, Backpulver, Natron und Salz hinein sieben und alles gut vermischen. Butter, Zucker und Vanille zu einer lockeren Masse verrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl-Mischung und etwa 130 ml Milch abwechselnd unterrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Wenn der Teig zu trocken ist, schluckweise Milch unterrühren, bis er zähflüssig wird.
Auf die Muffinförmchen verteilen und bei 175°C 25 Minuten backen. Danach zunächst im Blech, dann auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Frosting:
Schokolade hacken und in eine Rührschüssel geben. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich Blasen bilden. Sahne in die Rührschüssel gießen und warten, bis die Schokolade weich wird. Salz und Vanille hinzufügen. Alles gleichmäßig verrühren und gut abkühlen lassen. Wenn die Ganache abgekühlt ist, mit dem Handrührgerät aufschlagen. In einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes spritzen.
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Kommentare anderer Nutzer
themuffinbakerin 
sagt:
sagt: 19.07.2010 18:44
_nordstern_
sagt:
sagt: 24.08.2010 13:24
Also der Teig ist wirklich total toll und das Ergebnis sehr saftig!
Allerdings ist mein Topping garnicht steif geworden. Hab die Schoki in der heißen Sahne aufgelöst und bestimmt zwei Stunden lang kalt gestellt. Ist trotzdem eine flüssige Pampe geblieben... Was hab ich da falsch gemacht?
Allerdings ist mein Topping garnicht steif geworden. Hab die Schoki in der heißen Sahne aufgelöst und bestimmt zwei Stunden lang kalt gestellt. Ist trotzdem eine flüssige Pampe geblieben... Was hab ich da falsch gemacht?
butzik 
sagt:
sagt: 10.09.2010 11:55
_nordstern_
sagt:
sagt: 10.09.2010 15:57
Gartenliebe 
sagt:
sagt: 18.03.2012 16:37
Hilfreiche Antwort:
Hallo _nordstern_!
..zwei Stunden ist def. zu knapp! Ich mache immer mein Mousse au Choc nach dieser Art und kann schon seit Jahren feststellen, dass es maximal von der Kühlungsdauer abhängt, ob es gelingt oder nicht. Dabei ist diese Variante wirklich simpel und schmeckt unglaublich. Bereite die Sahne am Vortag zu (Schokolade darin schmelzen), dann ab in den Kühlschrank. Am nächsten Tag, wenn Du Deine Muffins gebacken hast und sie abgekühlt sind, kannst Du die Schokosahne steif schlagen und draufspritzen. Tipp: Nimm entsprechend der Sahnemenge noch Sahnesteif dazu, dann geht gar nichts mehr schief!
LG und ich hoffe, es war der entscheidende Tipp - wenn auch spät.
die Gartenliebe
..zwei Stunden ist def. zu knapp! Ich mache immer mein Mousse au Choc nach dieser Art und kann schon seit Jahren feststellen, dass es maximal von der Kühlungsdauer abhängt, ob es gelingt oder nicht. Dabei ist diese Variante wirklich simpel und schmeckt unglaublich. Bereite die Sahne am Vortag zu (Schokolade darin schmelzen), dann ab in den Kühlschrank. Am nächsten Tag, wenn Du Deine Muffins gebacken hast und sie abgekühlt sind, kannst Du die Schokosahne steif schlagen und draufspritzen. Tipp: Nimm entsprechend der Sahnemenge noch Sahnesteif dazu, dann geht gar nichts mehr schief!
LG und ich hoffe, es war der entscheidende Tipp - wenn auch spät.
die Gartenliebe
flomelette 
sagt:
sagt: 25.09.2010 20:15
Hi
Tolles Rezept, aber da ich zu wenig Schokolade für Teig UND Glasur hatte, konnte ich nur die Glasur mit Schokolade herstellen. Der Teig mit Himbeeren war aber trotzdem sehr gut.
Gruss
flomelette
Tolles Rezept, aber da ich zu wenig Schokolade für Teig UND Glasur hatte, konnte ich nur die Glasur mit Schokolade herstellen. Der Teig mit Himbeeren war aber trotzdem sehr gut.
Gruss
flomelette
Fixy
sagt:
sagt: 10.10.2010 16:01
Hallo!
Das sind die ersten Cupcakes, die ich gemacht habe und ich kann nur sagen - sie sind super lecker!!!
Ich hatte zuerst befürchtet, sie könnten zu süß sein, wegen dem Zucker - Mehl - Verhältnis. Aber das war nicht der Fall, ganz im Gegenteil, sie sind genau richtig. Nur vom Frosting habe ich mehr gebraucht. Ich hab die doppelte Menge gemacht und bei den letzten 2 Cupcakes wurde es dann etwas knapp.
Jedenfalls sind sie echt hammermäßig lecker! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!! 5*****!
LG, Kathryn
Das sind die ersten Cupcakes, die ich gemacht habe und ich kann nur sagen - sie sind super lecker!!!
Ich hatte zuerst befürchtet, sie könnten zu süß sein, wegen dem Zucker - Mehl - Verhältnis. Aber das war nicht der Fall, ganz im Gegenteil, sie sind genau richtig. Nur vom Frosting habe ich mehr gebraucht. Ich hab die doppelte Menge gemacht und bei den letzten 2 Cupcakes wurde es dann etwas knapp.
Jedenfalls sind sie echt hammermäßig lecker! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!! 5*****!
LG, Kathryn
mucks
sagt:
sagt: 23.10.2010 14:37
Also die Cupcakes selber sind sehr gut, aber das Frosting und ich haben uns nicht verstanden. Ich habe alles nach Rezept gemacht (allerdings mit weißer Schokolade) und als es dann ans aufschlagen ging, ist die Ganache erst nicht fest genug zum Spritzen geworden und dann plötzlich umgekippt, also so grisselig geworden, wie wenn man Sahne zu lange schlägt. Was hab ich denn da nur falsch gemacht? (Gut, mit weißer Schokolade hatte ich beim Kochen bisher immer Probleme, aber ich will unbedingt ein weißes Frosting.) Ich werde jetzt ein Frosting mit Frischkäse und weißer Schokolade machen, vielleicht klappt das ja besser...
Trotzdem danke für's Rezept. Die Kuchen selber sind echt lecker. Sehr schokoladig und ein ganz kleines bisschen bitter, was ich aber super finde, da das Frosting ja meist doch relativ süß ist und beides dann super zusammen passt!
LG mucks
Trotzdem danke für's Rezept. Die Kuchen selber sind echt lecker. Sehr schokoladig und ein ganz kleines bisschen bitter, was ich aber super finde, da das Frosting ja meist doch relativ süß ist und beides dann super zusammen passt!
LG mucks
F_A 
sagt:
sagt: 23.10.2010 15:02
Gartenliebe
sagt:
sagt: 18.03.2012 16:41
Hilfreiche Antwort:
Hi mucks - die Kühlung!! Sahne kalt mit der Schoki in den Topf geben, langsam erhitzen und dabei rühren - wird eine homogene Masse, musst Geduld haben. Dann laaaange kühlen - über Nacht ist optimal. Nun kannst Du mühelos und ohne "Gegrissel" aufschlagen. Das "Gegrissel" ist ein Zeichen für Gerinnung und das ein klares Indiz für unzulängliche Kühlung der Sahne-Schokoladen-Masse.
Probier`s nochmal, klappt auch mit weißer Schoki!! - für die Festigkeit empfehle ich übrigens Sahnesteif und wer`s mag könnte auch ein ganz frisches Ei aufschlagen - Eiweiß abtrennen und den steifen Eischnee unter die Sahne heben. ..ich geh auf Nummer sicher und verzichte auf das rohe Ei, nehme dann, wenn´s lange halten soll, das Sahnesteif oder durchaus auch gemahlene Gelatine.
LG, die Gartenliebe
Probier`s nochmal, klappt auch mit weißer Schoki!! - für die Festigkeit empfehle ich übrigens Sahnesteif und wer`s mag könnte auch ein ganz frisches Ei aufschlagen - Eiweiß abtrennen und den steifen Eischnee unter die Sahne heben. ..ich geh auf Nummer sicher und verzichte auf das rohe Ei, nehme dann, wenn´s lange halten soll, das Sahnesteif oder durchaus auch gemahlene Gelatine.
LG, die Gartenliebe
mucks
sagt:
sagt: 23.10.2010 15:41
Ok, danke! Dann werde ich das wohl bei Gelegenheit nochmal versuchen. Heute lass ich's lieber. Ich verkrafte keinen zweiten Misserfolg ;-)...
mucks
sagt:
sagt: 12.11.2010 19:02
Ich hab's übrigens doch am gleichen Tag nochmal versucht und es hat geklappt. Die Ganache hatte genau die richtige Konsistenz und hat wunderbar zu dem leicht bitteren Schokogeschmack der Cupcakes gepasst (weil sie durch die weiße Schokolade halt doch ziemlich süß war). Da ich nicht mehr so viel Sahne hatte, hab ich die restlichen Cupcakes mit einem Pfefferminzfrosting getoppt. War auch sehr lecker und wird's in der Kombination bestimmt auch noch öfter geben.
Also nochmal danke für's Rezept!
Also nochmal danke für's Rezept!
wir-die-superköchinen
sagt:
sagt: 02.11.2010 16:53
die cupcakes schmecken geil!!!!!!!!!!!!!!!!
wir haben noch etwas öl und sahne in den teig eingerührt dann wird der teig fluffiger und nicht so bröselig!!
wir haben noch etwas öl und sahne in den teig eingerührt dann wird der teig fluffiger und nicht so bröselig!!
Detroiter2000
sagt:
sagt: 22.11.2010 12:26
klingt simpel und ich möchte morgen gerne die Cupcakes ausprobieren - nur frage ich mich gerade, wieviel Cupcakes ich aus "1 Portion" bekomme? 6 oder 12 oder gar noch mehr? Ich brauche für den Kindergarten meiner Tochter 28!!!
Detroiter2000
sagt:
sagt: 22.11.2010 12:28
FrauMausE 
sagt:
sagt: 29.12.2010 12:40
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe dieses Rezept schon seit längerem auf meiner "Nachback-Liste" - nicht zuletzt vor dem Hintergrund, weil ich weiß, daß die Rezeptautorin ein Cupcake-Profi ist ;-)
Der Teig ist soweit klasse.
Dazu muß ich sagen, daß wir eher auf Süßes stehen und ich die Kakaomenge auf die Hälfte reduziert habe. Das war für unseren Geschmack perfekt.
Mit dem Frosting tat ich mich auch ein wenig schwer.
Ich muß mich da in einigen Punkten den Vorkommentatoren anschließen.
Für 12 cakes ist die doppelte Menge zu veranschlagen.
Als ich die Ganache aufgeschlagen habe, wurde sie ganz hell, anders als auf den Bildern. Ich habe allerdings auch Vollmilchkuvertüre verwendet.
Schlägt man zu lange (wie oben bereits von mucks bemerkt) dann wird die Sache grisselig.
Das scheint aber auch ein wenig Übungssache zu sein. Ich tendiere der Einfachhalt immer zur wenig authentischen Schokoladen-Buttercreme, werde mich aber in das Ganache-Thema zukünftig noch ein wenig einarbeiten.
Ich runde viereinhalb Sterne mal auf und kann diese Cupcakes unbedingt weiterempfehlen,
LG
FrauMausE
ich habe dieses Rezept schon seit längerem auf meiner "Nachback-Liste" - nicht zuletzt vor dem Hintergrund, weil ich weiß, daß die Rezeptautorin ein Cupcake-Profi ist ;-)
Der Teig ist soweit klasse.
Dazu muß ich sagen, daß wir eher auf Süßes stehen und ich die Kakaomenge auf die Hälfte reduziert habe. Das war für unseren Geschmack perfekt.
Mit dem Frosting tat ich mich auch ein wenig schwer.
Ich muß mich da in einigen Punkten den Vorkommentatoren anschließen.
Für 12 cakes ist die doppelte Menge zu veranschlagen.
Als ich die Ganache aufgeschlagen habe, wurde sie ganz hell, anders als auf den Bildern. Ich habe allerdings auch Vollmilchkuvertüre verwendet.
Schlägt man zu lange (wie oben bereits von mucks bemerkt) dann wird die Sache grisselig.
Das scheint aber auch ein wenig Übungssache zu sein. Ich tendiere der Einfachhalt immer zur wenig authentischen Schokoladen-Buttercreme, werde mich aber in das Ganache-Thema zukünftig noch ein wenig einarbeiten.
Ich runde viereinhalb Sterne mal auf und kann diese Cupcakes unbedingt weiterempfehlen,
LG
FrauMausE
Jookie_KitKat_Gusteau
sagt:
sagt: 11.01.2011 18:48
Heyy
wir haben das rezept ausprobiert und die muffins sind echt super-lecker!!!!
allerdings hat die creme nicht so ganz gut funktioniert obwohl wir sie kalt gestellt haben..nachdem wir sahnesteif und puderzucker dazugetan haben war sie aber echt perfekt!! :)
unsere muffins sind ein echter hingucker und wir werden sie sicher noch öfter machen!!!
lg
Jookie, KitKat und Gusteau :)
wir haben das rezept ausprobiert und die muffins sind echt super-lecker!!!!
allerdings hat die creme nicht so ganz gut funktioniert obwohl wir sie kalt gestellt haben..nachdem wir sahnesteif und puderzucker dazugetan haben war sie aber echt perfekt!! :)
unsere muffins sind ein echter hingucker und wir werden sie sicher noch öfter machen!!!
lg
Jookie, KitKat und Gusteau :)
19Silke73
sagt:
sagt: 29.01.2011 18:13
Habe heute die Muffins gemacht, allerdings ohne Glasur. Das Rezept ist schnell gemacht und schmeckt sehr lecker. Natürlich ist der Kakao Geschmack sehr intensiv. Aber uns schmeckt das sehr gut. Ich habe recht wenig Milch gebraucht. Backzeit und Zutaten haben genau gepaßt.
Lilienfrau1
sagt:
sagt: 13.02.2011 14:23
Hallo,
die Cupcakes sind superlecker, allerdings hatte ich auch das Problem, dass das Topping absolut nicht steifzuschlagen war. Ich habe die Schoko-Sahne-Mischung im Kühlschrank gekühlt und danach aufgeschlagen, aber es blieb leider flüssig. Auch ein ganzes Päckchen Sahnesteif hat nicht geholfen. Woran kann das gelegen haben?
Viele Grüße
Alexandra
die Cupcakes sind superlecker, allerdings hatte ich auch das Problem, dass das Topping absolut nicht steifzuschlagen war. Ich habe die Schoko-Sahne-Mischung im Kühlschrank gekühlt und danach aufgeschlagen, aber es blieb leider flüssig. Auch ein ganzes Päckchen Sahnesteif hat nicht geholfen. Woran kann das gelegen haben?
Viele Grüße
Alexandra
Lilienfrau1
sagt:
sagt: 13.02.2011 14:32
Hab gerade mal ein bisschen recherchiert und festgestellt, dass man wohl gut die doppelte Menge Schokolade/Kouvertüre braucht, damit die Creme fest wird (auf 100ml Sahne 150g Kuvertüre wird für mittelfeste Ganache angegeben, das niedrigste Mischungsverhältnis, das ich gefunden habe, war 100ml Sahne auf 100g Kuvertüre für eine flüssige Ganache). Das sollte man beim Rezept bedenken ,wenn man eine mittelfeste Ganache zum aufspritzen haben will.
F_A
sagt:
sagt: 13.02.2011 19:13
cloudy86
sagt:
sagt: 03.03.2011 15:47
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab die Cupcakes heute gebacken. Ich hab 150 ml Milch gebraucht und dann wurde es perfekt. Backzeit hat super gepasst.
Das Topping ist irgendwie nix geworden. Ich hab die Sahne erhitzt, die Schoki drin aufgelöst, Vanille und Salz mit rein, kalt gestellt und dann war die Masse fest. Seltsam. Ich bin mit dem Mixer rein, da wurde es dann wieder etwas "flüssiger", allerdings wurde es auch nicht steif. Die Konsistenz ist ein bisschen wie Pralinenfüllung und die Menge hat für einen winzigen Klecks pro Cake gereicht. Bin mir noch nicht so ganz sicher, woran das gelegen haben kann, ich werde weiter herumprobieren. Hatte mir eine schöne Haube wie auf dem Bild von FrauMausE vorgestellt...
Die Kuchen an sich sind super fluffig und herb schokoladig, das mag ich gern :o) Wird es wieder geben!
Das Topping ist irgendwie nix geworden. Ich hab die Sahne erhitzt, die Schoki drin aufgelöst, Vanille und Salz mit rein, kalt gestellt und dann war die Masse fest. Seltsam. Ich bin mit dem Mixer rein, da wurde es dann wieder etwas "flüssiger", allerdings wurde es auch nicht steif. Die Konsistenz ist ein bisschen wie Pralinenfüllung und die Menge hat für einen winzigen Klecks pro Cake gereicht. Bin mir noch nicht so ganz sicher, woran das gelegen haben kann, ich werde weiter herumprobieren. Hatte mir eine schöne Haube wie auf dem Bild von FrauMausE vorgestellt...
Die Kuchen an sich sind super fluffig und herb schokoladig, das mag ich gern :o) Wird es wieder geben!
alica-cupcake
sagt:
sagt: 02.04.2011 16:35
wow, echt klasse geworden!
Nur bei der Frosting hat es nicht so geklappt wie ich wollte, der Teig ist echt gut geworden. Danke, für das tolle Rezept.
LG
Nur bei der Frosting hat es nicht so geklappt wie ich wollte, der Teig ist echt gut geworden. Danke, für das tolle Rezept.
LG
Trüffeltante
sagt:
sagt: 12.04.2011 09:13
Hab nur den Teig (ohne Frosting) gemacht und der war wirklich sehr sehr lecker und schockoladig! Saftig, eher herb, aber dann passt auch ein sehr süßes Topping sehr gut! Lecker! Danke fürs Rezept!
PrinzessinLeia
sagt:
sagt: 26.05.2011 19:55
Ich habe das Rezept mit zwei Freundinnen ausprobiert und wir sind total begeistert. Die Cupcakes schmecken echt lecker und waren gar nicht schwer.
Fotos von unserem Resultat könnt ihr euch auf unserem Blog ansehen :-)
>URL zum Blog von Admin entfernt
Fotos von unserem Resultat könnt ihr euch auf unserem Blog ansehen :-)
>URL zum Blog von Admin entfernt
HanniBlub
sagt:
sagt: 01.07.2011 22:33
yummy =)
Allerdings hab ich ein helles Frosting verwendet...
Die Zuckermenge um 30g reduziert und beim nächsten mal tut es auch weniger Kakaopulver...
Aber sie sind sehr schön dunkel geworden =)
Und ich muss sagen, Mengenangabe perfekt (die passt sonst nie und ich hab Teig für einen weiteren über oä) und die Backzeit passt selbst bei unserem altersschwachen Ofen ;-)
Yummy yummy yummy I've got cupcakes in my tummy ;-)
Allerdings hab ich ein helles Frosting verwendet...
Die Zuckermenge um 30g reduziert und beim nächsten mal tut es auch weniger Kakaopulver...
Aber sie sind sehr schön dunkel geworden =)
Und ich muss sagen, Mengenangabe perfekt (die passt sonst nie und ich hab Teig für einen weiteren über oä) und die Backzeit passt selbst bei unserem altersschwachen Ofen ;-)
Yummy yummy yummy I've got cupcakes in my tummy ;-)
MsSano
sagt:
sagt: 15.08.2011 01:24
hallo, ich hätte da mal eine frage. muss ich den ofen vorheizen?
liebe grüße :)
liebe grüße :)
JosieKo
sagt:
sagt: 19.08.2011 21:48
Klasse Rezept! Super schokoladig und leicht zuzubereiten. Auch das Topping war toll! Dankeschön.
mtra26
sagt:
sagt: 06.10.2011 15:30
Immer wieder der Hit! Wenn ich sie backe... alle sind begeistert.
Manchmal nehme ich statt normaler dunkler Schokolade auch die mit Orange drin- schmeckt auch ganz gut!
Manchmal nehme ich statt normaler dunkler Schokolade auch die mit Orange drin- schmeckt auch ganz gut!
cat_rine
sagt:
sagt: 09.10.2011 20:17
hallöchen
also hab die cupcakes genau nach rezept gebacken und sie waren auch echt supi. allerdings ist die kuppel nach dem backen wieder etwas zusammengefallen. hat aber nix gemacht, weil dann mehr platz für das frosting war :) wurden von allen seiten gelobt, mir persönlich warn sie allerdings etwas zu bitter. soooo....
zu dem frosting. ich hab normale zartbitterschoki mit 50% kakaoanteil genommen. mit dem schmelzen und abkühlen war auch alles ok aber dann das steifschlagen..hat gar nich geklappt. ich hab dann noch ein päckchen sahnesteif rein, wurde aber auch mehr cremig als steif. da ich vermutet habe dass es nicht kalt genug war hab ichs nochmal in den kühlschrank und als es nach 20 min rauskam ging nix mehr mit schlagen, aber dafür wars schön fest und konnte wunderbar verwendet werden :)
also: rezept gelungen und sehr lecker
also hab die cupcakes genau nach rezept gebacken und sie waren auch echt supi. allerdings ist die kuppel nach dem backen wieder etwas zusammengefallen. hat aber nix gemacht, weil dann mehr platz für das frosting war :) wurden von allen seiten gelobt, mir persönlich warn sie allerdings etwas zu bitter. soooo....
zu dem frosting. ich hab normale zartbitterschoki mit 50% kakaoanteil genommen. mit dem schmelzen und abkühlen war auch alles ok aber dann das steifschlagen..hat gar nich geklappt. ich hab dann noch ein päckchen sahnesteif rein, wurde aber auch mehr cremig als steif. da ich vermutet habe dass es nicht kalt genug war hab ichs nochmal in den kühlschrank und als es nach 20 min rauskam ging nix mehr mit schlagen, aber dafür wars schön fest und konnte wunderbar verwendet werden :)
also: rezept gelungen und sehr lecker
knusperflock
sagt:
sagt: 23.10.2011 20:50
Hallo! :)
Da ich das Rezept ohne das Frosting ausprobiert habe (hab stattdessen Frischkäse-Granatapfel-Frosting gemacht), kann ich das Rezept (noch) nicht bewerten. Ich weiß auch nicht, ob ich mich an diese Frosting traue, ein ähnliches Rezept ging schonmal richtig in die Hose.
Aber der Cake an sich war suuuuper. So toll schokoladig, schöne Textur, hat mir sehr gut gefallen. Ich hab sie gleich abgespeichert :)
Vielen Dank an dieser Stelle! (Und sollte ich das frosting mal wagen wirds auch noch zu einer Bewertung kommen)
LG,
knusperflock
Da ich das Rezept ohne das Frosting ausprobiert habe (hab stattdessen Frischkäse-Granatapfel-Frosting gemacht), kann ich das Rezept (noch) nicht bewerten. Ich weiß auch nicht, ob ich mich an diese Frosting traue, ein ähnliches Rezept ging schonmal richtig in die Hose.
Aber der Cake an sich war suuuuper. So toll schokoladig, schöne Textur, hat mir sehr gut gefallen. Ich hab sie gleich abgespeichert :)
Vielen Dank an dieser Stelle! (Und sollte ich das frosting mal wagen wirds auch noch zu einer Bewertung kommen)
LG,
knusperflock
--Cinderella--
sagt:
sagt: 24.11.2011 16:24
Danke für dieses super Rezept! Der Teig ist einfach nur super, ich verwend ihn auch oft als Kuchen- oder Tortengrundlage :-D
einecline
sagt:
sagt: 11.12.2011 09:57
Danke für dieses Rezept! Es funktioniert ganz super und die Cupcakes sind sehr lecker - das wurde uns auch von beschenkten Geburtstagskindern, Gästen und Testessern bestätigt :)
Wir haben diese Woche zwei Versionen gebacken: Einmal eine Lage mit (frischen) Cranberries im Teig (die mussten gerade raus ;), das passte ganz großartig zusammen.
Die zweite Lage mit Schokoraspeln drin (da hatte der Mann die Hände im Spiel, von Schokolade kann er IM Gebäck nie genug bekommen). Auch diese waren super, eher "Erwachsenencupcakes", da durch den hohen Schokoanteil dann sehr feinherb.
Frosting haben wir ugf. das doppelte gemacht, weil wir es in dunkel wie hell wollten. Das ergab zwei sehr unterschiedliche Konsistenzen - die dunkle recht fest, die helle fast flüssig - was eben mit der unterschiedl. Sorte Kuvertüre zu tun hatte.
Da ich das aber erst in letzter Minute gemerkt hab, brauchte ich eine schnelle Lösung und habe durch die Zugabe von 1Pck. Sahnesteif beim Aufschlagen dann noch eine sehr gute Konsistenz hingekriegt (noch immer nicht annähernd so fest wie die dunkle Variante aber gut spritzbar).
Mengenmäßig hat das auch dicke gereicht, wir haben sogar noch etwas Frosting über - ich hab allerdings auch nicht alle turmhoch befrostet, sondern 50/50 variiert einige mit ganz viel und einige mit nur wenig Frosting , weil das ja nicht alle gleichermaßen mögen.
Wir haben diese Woche zwei Versionen gebacken: Einmal eine Lage mit (frischen) Cranberries im Teig (die mussten gerade raus ;), das passte ganz großartig zusammen.
Die zweite Lage mit Schokoraspeln drin (da hatte der Mann die Hände im Spiel, von Schokolade kann er IM Gebäck nie genug bekommen). Auch diese waren super, eher "Erwachsenencupcakes", da durch den hohen Schokoanteil dann sehr feinherb.
Frosting haben wir ugf. das doppelte gemacht, weil wir es in dunkel wie hell wollten. Das ergab zwei sehr unterschiedliche Konsistenzen - die dunkle recht fest, die helle fast flüssig - was eben mit der unterschiedl. Sorte Kuvertüre zu tun hatte.
Da ich das aber erst in letzter Minute gemerkt hab, brauchte ich eine schnelle Lösung und habe durch die Zugabe von 1Pck. Sahnesteif beim Aufschlagen dann noch eine sehr gute Konsistenz hingekriegt (noch immer nicht annähernd so fest wie die dunkle Variante aber gut spritzbar).
Mengenmäßig hat das auch dicke gereicht, wir haben sogar noch etwas Frosting über - ich hab allerdings auch nicht alle turmhoch befrostet, sondern 50/50 variiert einige mit ganz viel und einige mit nur wenig Frosting , weil das ja nicht alle gleichermaßen mögen.
kleenesschokimonster
sagt:
sagt: 11.12.2011 15:22
Hallo, ich habe die Cupcakes nun schon vor einiger Zeit gebacken wirklich sehr lecker!! Ich habe zwar ein anderes Frosting verwendet, aber der Teig war der Hammer.
Zwischenzeitlich habe ich mich etwas gewundert, als die Cupcakes im Ofen waren, da sie sehr aufgegangen sind nach oben, eher Muffins also...Hatte schon die Sorge, dass das mit dem Frosting nciht mehr hinhaut, aber nach dem abkühlen sind die Hügelchen wieder kleiner geworden ;)
Geschmacklich ein muss für alle Schoki-Fans! Vielen Dank!
LG
Zwischenzeitlich habe ich mich etwas gewundert, als die Cupcakes im Ofen waren, da sie sehr aufgegangen sind nach oben, eher Muffins also...Hatte schon die Sorge, dass das mit dem Frosting nciht mehr hinhaut, aber nach dem abkühlen sind die Hügelchen wieder kleiner geworden ;)
Geschmacklich ein muss für alle Schoki-Fans! Vielen Dank!
LG
kresseigel-jr
sagt:
sagt: 26.01.2012 17:29
Hallo,
schreinbar habe ich irgendetwas falsch gemacht, denn der Teig ist total gronnen! Es sah wirklich nicht mehr appetitlich aus, trotzdem habe ich die Hoffnung nicht aufgegeben und die Muffins gebacken. Das hätte ich mir sparen können! Obwohl ich mich exakt an das Rezept gehalten habe, sind sie überhaupt nicht aufgegangen... Wieso hat außer mir niemand sonst das Problem? Was habe ich falsch gemacht?
LG, Lisa
schreinbar habe ich irgendetwas falsch gemacht, denn der Teig ist total gronnen! Es sah wirklich nicht mehr appetitlich aus, trotzdem habe ich die Hoffnung nicht aufgegeben und die Muffins gebacken. Das hätte ich mir sparen können! Obwohl ich mich exakt an das Rezept gehalten habe, sind sie überhaupt nicht aufgegangen... Wieso hat außer mir niemand sonst das Problem? Was habe ich falsch gemacht?
LG, Lisa
delu_84
sagt:
sagt: 13.02.2012 10:17
Hallo,
@kresseigel-jr
Vielleicht hast du zulange und zuviel gerührt? Das ist bei Muffins öfter so, dass wenn man zuviel rührt, der Teig in gewisser Weise gerinnt und die Muffins nicht so schön aufgehen.
Vielleicht gibst du dem Rezept nochmal eine Chance, denn bei mir sind sie direkt beim ersten Mal wirklich unglaublich gut und fluffig und schokoladig geworden. Habe das Frosting weggelassen, aber diese Muffins bleiben definitiv im Rezeptbestand.
Vielen Dank für' Teilen!!
LG
delu
@kresseigel-jr
Vielleicht hast du zulange und zuviel gerührt? Das ist bei Muffins öfter so, dass wenn man zuviel rührt, der Teig in gewisser Weise gerinnt und die Muffins nicht so schön aufgehen.
Vielleicht gibst du dem Rezept nochmal eine Chance, denn bei mir sind sie direkt beim ersten Mal wirklich unglaublich gut und fluffig und schokoladig geworden. Habe das Frosting weggelassen, aber diese Muffins bleiben definitiv im Rezeptbestand.
Vielen Dank für' Teilen!!
LG
delu
Zuckerfee_85
sagt:
sagt: 13.02.2012 23:43
Die volle Schokodröhnung, ganz nach meinem Geschmack! :)
Habe allerdings aufgrund einiger Kommentare hier die Menge des Toppings gleich verdoppelt, was dann von der Menge her wunderbar gepasst hat. Für das Topping habe ich 74%ige Schokolade genommen und da hat die angegebene Menge zu genau der richtigen Konsistenz geführt, ganz ohne Sahnesteif.
Da ich leider keinen Vanilleextrakt o.ä. auftreiben konnte, habe ich stattdessen Vanillearoma genommen, schmeckt auch sehr gut.
Danke für das leckere Rezept!
Habe allerdings aufgrund einiger Kommentare hier die Menge des Toppings gleich verdoppelt, was dann von der Menge her wunderbar gepasst hat. Für das Topping habe ich 74%ige Schokolade genommen und da hat die angegebene Menge zu genau der richtigen Konsistenz geführt, ganz ohne Sahnesteif.
Da ich leider keinen Vanilleextrakt o.ä. auftreiben konnte, habe ich stattdessen Vanillearoma genommen, schmeckt auch sehr gut.
Danke für das leckere Rezept!
-Luxa-
sagt:
sagt: 18.02.2012 10:55
Super lecker! Aber ich hab ein Buttercreme Frosting gemacht weil ich nicht genug Schoko mehr hatte. Ja aber was auch lecker ist wenn man da Schokolade in den Teig bröselt ;)
fairylike 
sagt:
sagt: 14.03.2012 12:46
Huhuu!
Das waren superleckere Cupcakes!!!
Richtig schokoladig und saftig! Von mir, alle Daumen hoch und 5 Sterne!
LG fairylike
Das waren superleckere Cupcakes!!!
Richtig schokoladig und saftig! Von mir, alle Daumen hoch und 5 Sterne!
LG fairylike
Laurala
sagt:
sagt: 17.03.2012 22:26
Meine ersten Cupcakes und ich bin echt begeistert!
Sie sehen (meiner Meinung nach) toll aus! Und schmecken auch sehr gut, wenn mir auch das Topping etwas zu bitter ist, aber das liegt wohl daran, dass ich es nie süß genug haben kann.
Trotz Bedenken, auf Grund der Kommentare hier was das Topping an geht, hat es bei mir beim ersten mal geklappt. Allerdings habe ich die doppelte Menge gemacht. Ich hatte erst Angst, dass es wie oben beschrieben "grisselig" geworden ist, aber es hat wirklich super geklappt. Bilder werde ich auch hochladen.
Liebe Grüße Laurala
Sie sehen (meiner Meinung nach) toll aus! Und schmecken auch sehr gut, wenn mir auch das Topping etwas zu bitter ist, aber das liegt wohl daran, dass ich es nie süß genug haben kann.
Trotz Bedenken, auf Grund der Kommentare hier was das Topping an geht, hat es bei mir beim ersten mal geklappt. Allerdings habe ich die doppelte Menge gemacht. Ich hatte erst Angst, dass es wie oben beschrieben "grisselig" geworden ist, aber es hat wirklich super geklappt. Bilder werde ich auch hochladen.
Liebe Grüße Laurala
julia3682
sagt:
sagt: 20.03.2012 20:01
Habe diese Cupcakes am Sonntag gebacken und das Rezept ist der Hammer! Mein Mann war restlos begeistert. 5 Sterne!
Cori-corinn
sagt:
sagt: 25.03.2012 12:36
Super super super leckere Cupcakes! Hab gestern Abend das Topping gemacht und heute morgen den Teig gebacken. Danach das Topping steifgeschlagen und nach dem abkühlen des Teiges das Topping draufgemacht. Hat für 15 Cupcakes super gereicht. Ich werde das Rezept auf alle Fälle wieder machen. Vielen vielen Dank dafür!! :)
sunny69
sagt:
sagt: 29.03.2012 22:21
Wie viel Vanille-Aroma hast du denn jeweils (für die Cakes / für das Frosting genommen??
LG von sunny69
LG von sunny69
Die-Liebe-Anna
sagt:
sagt: 12.04.2012 20:21
Frosting ist in die Hose gegangen - Teig perfekt :)
Mir ist aufgefallen dass das (abgesehen von 5 ml Milch) das gleiche Rezept ist wie ein anderes hier auf Chefkoch. Das Topping unterscheidet sich noch komplett. Gehören die beiden irgendwie zusammen oder so??
Mir ist aufgefallen dass das (abgesehen von 5 ml Milch) das gleiche Rezept ist wie ein anderes hier auf Chefkoch. Das Topping unterscheidet sich noch komplett. Gehören die beiden irgendwie zusammen oder so??
keinusername 
sagt:
sagt: 25.04.2012 09:47
Der Kuchenteil war super. Mit dem Topping hatte ich auch meine Schwierigkeiten, war steinhart als ich es aus dem Kühlschrank genommen habe. Nach kurzem Warten und noch mehr Sahne wurde es ein bisschen besser. Aber so wie die vorherigen Kommentare, kaum genug für die Cupcakes...
Trotzdem der Kuchenteil war spitze und beim Topping experimentiere ich noch weiter.
Trotzdem der Kuchenteil war spitze und beim Topping experimentiere ich noch weiter.
primaballerina111
sagt:
sagt: 05.05.2012 18:46
ich hab die cupcakes schon vor einem jahr gemacht und ich kann vollkommen verstehn dass chefkoch jetzt diese cupcakes vorschlägt, denn sie waren einfach grandios :OOO ! :))))
MyNameIs
sagt:
sagt: 27.05.2012 18:09
Diese Cupcakes sind super! Ich habe sie schon meinen Freundinnen weiter Empfohlen und alle sind begeistert! Jetzt bäckt regelmäßig irgendeine diese Cupcakes un dann werde sie gierig von uns verschlungen :D
MissLily
sagt:
sagt: 31.05.2012 18:23
Ein wirklich suuuuuper Rezept! Super einfach und mega lecker!
Wenn man allerdings richtig "amerikanische" Cupcakes backen möchte mit einem richtig dicken Frosting, sollte man eventuell einfach die doppelte Menge des Rezeptes nehmen.
Wenn man allerdings richtig "amerikanische" Cupcakes backen möchte mit einem richtig dicken Frosting, sollte man eventuell einfach die doppelte Menge des Rezeptes nehmen.
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