Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln klein hacken und in einem großen, hohen Topf in Butter anbraten.

Das Fleisch dazugeben und kräftig anbraten (muss nicht gar werden). Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Die Kartoffelwürfel auf das Fleisch geben und mit der heißen Brühe bedecken, bis nur noch die Spitzen herausgucken.

Nun die Sonntagsbrötchen auf den Kartoffeln verteilen, hierbei kann man sie ruhig ein bisschen quetschen, wenn es eng wird. Am besten ist jetzt noch ein wenig Platz bis zum oberen Topfrand, damit sie Platz zum Aufgehen haben.

Das Ganze jetzt ca. 40 - 50 Minuten auf mittlerer Hitze, mit geschlossenem Deckel, köcheln lassen. Durch den Dampf kann es eine ganz schöne Sauerei geben, deswegen am besten den Deckel mit Handtüchern sichern.

Für die Soße die Zwiebeln in Butter bräunen und mit der Sahne ein paar Minuten köcheln lassen. Dann den Schmand dazugeben und nach Belieben würzen.

Wenn alles durchgegart ist, die Sonntagbrötchen voneinander trennen und den Großteil der verbliebenen Brühe abgießen und anrichten.