Knoblauch schälen und so klein hacken wie möglich.
Die Avocado schälen, entkernen und zerstampfen. Den Knoblauch zugeben und gut durchrühren.
Paprika waschen, entkernen und so klein hacken wie möglich.

Koriandersamen (mit der Menge aufpassen, eher auf zweimal zugeben und davor abschmecken) mit dem Mörser zerstoßen und mit der Avocado-Knoblauchcreme durchrühren.

Unter Rühren Essig und Öl zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles glatt rühren.
Mindestens 2 h stehen lassen, damit die Masse durchziehen kann.