Spaghetti mit Bärlauch - Mandel - Pesto und Scampis

Spaghetti mit Bärlauch - Mandel - Pesto und Scampis 1

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Zutaten

40 g	Bärlauch, grob gehackt
60 g	Petersilie, glatt, grob gehackt
1 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
100 g	Mandel(n), gemahlen
1 TL	Salz
100 ml	Öl, (Sonnenblumenöl)
150 ml	Olivenöl
100 g	Parmesan, fein gerieben
500 g	Spaghetti, al dente gekocht
200 g	Scampi, geschält
	Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Spaghetti kochen.

Pesto:
Kräuter, Knoblauch, Mandeln + Salz im Mixer zerkleinern. Öl langsam zugeben. Zum Schluss den Parmesan unterrühren.

Fertigstellung:
Scampis kurz in heißem Öl schwenken. Je nach Geschmack ca. 1/5, sprich 100g des Pesto mit den Scampis unter die gekochten Spaghetti heben.

Vorratshaltung:
Den restlichen Pesto in ein Glas umfüllen, mit Olivenöl bedecken und verschließen. Hält sich im Kühlschrank ca. 6 Monate.

Kommentare anderer Nutzer

karibiki

05.07.2011 13:21 Uhr

war sehr lecker,leider gibt es hier auf der Isla Margarita in Venezuela kein Bärlauch. Ich hab Lauch genommen, schmeckte trotzdem sehr gut.
Herzliche Grüße

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SchmackoFatz3

03.11.2012 21:28 Uhr

Hallo,

lecker und schnell gemacht, gibts bestimmt mal wieder. Vielen Dank für das Rezept.

Gruß der SchmackoFatz3

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