Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln. Die Champignons waschen und in Scheiben scheiden. Tipp: mit einem Eierschneider geht es schneller! Den Kochschinken nach Belieben klein würfeln, in Streifen schneiden oder auch ganz lassen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, auch hier ist ein Eierschneider sehr hilfreich. Den Backofen vorheizen auf Umluft 180°.

Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen, die Auberginen darauf verteilen und würzen. Schinken, Tomaten und Champignons auf den Auberginen verteilen und vorsichtig würzen. Mit dem Mozzarella belegen und mit Oregano bestreuen. Backen, bis die Auberginen weich sind.