Die Kardamomkapseln mit dem Messer anritzen, die Samen herauslösen und mit dem Fenchel im Mörser fein zerstoßen. Mit Nelken und Zimt mischen. Ingwer, Zwiebeln und Möhren schälen und fein würfeln, Chili in feine Ringe schneiden. Nach Belieben Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Hack in einem großen flachen Topf in heißem Öl anbraten. Die Gewürzmischung dazugeben und kurz mit anrösten. Zwiebeln, Möhren, Ingwer und Chili dazugeben und anbraten. Nach Belieben den Knoblauch mit dem Gemüse anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten, salzen und mit dem Lammfond ablöschen. 1-2 Minzzweige mit in den Topf geben und das Curry offen etwa 90 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf immer etwas heißes Wasser hinzugießen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Rosinen unterrühren.

Die Blätter von 2 Zweigen Minze fein schneiden und mit dem Joghurt und etwas Salz verrühren.

Das Curry mit Minze bestreuen und mit Minzjoghurt und Fladenbrot servieren.