Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenragout mit Mandeln
)
| 50 g | Aprikose(n), getrocknet |
| 200 ml | Weißwein |
| 600 g | Hähnchenbrustfilet |
| 4 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Curry |
| 1 EL | Mehl |
| 300 ml | Geflügelbrühe, (Instant) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 80 g | Mandel(n), ganz, gehäutet |
| 20 g | Butter |
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Den Weißwein in einem Topf erhitzen und über die Aprikosen gießen.
Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden.
Das Öl heiß werden lassen und das Fleisch portionsweise darin goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Das Mehl überstäuben, kurz anschwitzen und mit der Geflügelbrühe ablöschen.
Die erwärmten Aprikosenstücke mit dem Weißwein dazugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. garen.
Die Frühlingszwiebeln putzen - nur das Weiße und das Hellgrüne verwenden - schräg in Scheiben schneiden und nach 10 Min. zum Ragout geben.
Die Mandeln in der Butter in einer Pfanne goldbraun braten.
Die Crème fraiche und den Zitronensaft in das Ragout rühren, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Mandeln vor dem Servieren unterrühren und kurz heiß werden lassen.
Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden.
Das Öl heiß werden lassen und das Fleisch portionsweise darin goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Das Mehl überstäuben, kurz anschwitzen und mit der Geflügelbrühe ablöschen.
Die erwärmten Aprikosenstücke mit dem Weißwein dazugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. garen.
Die Frühlingszwiebeln putzen - nur das Weiße und das Hellgrüne verwenden - schräg in Scheiben schneiden und nach 10 Min. zum Ragout geben.
Die Mandeln in der Butter in einer Pfanne goldbraun braten.
Die Crème fraiche und den Zitronensaft in das Ragout rühren, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Mandeln vor dem Servieren unterrühren und kurz heiß werden lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
13.06.2010 18:25
Hallo Delfina,
freut mich, dass es Euch geschmeckt hat - wir mögen es auch sehr. Sogar Herrn Stift, der eigentlich mit Früchten im Essen nicht so wirklich etwas anfangen kann, schmeckt es vorzüglich.
Allerdings bin ich bei den Mandeln und Früchten sehr "großzügig", denn ich mag die fruchtige Note sehr gerne.
LG Stift
freut mich, dass es Euch geschmeckt hat - wir mögen es auch sehr. Sogar Herrn Stift, der eigentlich mit Früchten im Essen nicht so wirklich etwas anfangen kann, schmeckt es vorzüglich.
Allerdings bin ich bei den Mandeln und Früchten sehr "großzügig", denn ich mag die fruchtige Note sehr gerne.
LG Stift
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habs gerade gekocht und weg ist es schon wieder. Herr Delfina war auch ganz begeistert.
Liebe Grüße, Delfina
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