Backblech fetten und bemehlen. Butter, Zucker, 1 P. Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unterrühren. Kokosraspeln kurz unterrühren.

Teig auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca. 20 Min. backen.

Ananassaft und Likör verrühren. Boden nach dem Backen mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit der Likörmischung tränken. Kuchen auskühlen lassen.

Ananasringe in ca. 24 St. schneiden. Sahne steif schlagen und dabei die 4 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Auf den Boden streichen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in ca. 24 Stücke schneiden. Die Schnitten mit den Ananasstücken verzieren.