Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauch - Sahnesuppe mit Croutons
)
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 80 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 100 ml | Weißwein, trockener |
| 750 ml | Fleischbrühe |
| 250 g | Sahne |
| 150 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 20 Blätter | Bärlauch |
| 1 | Eigelb |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene, unbehandelt |
| 3 Scheiben | Toastbrot |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in 50 g Butter andünsten. Mehl dazugeben und glatt rühren. Mit Weißwein, Brühe und 150 g Sahne aufgießen. Alles etwa 3 Min. unter Rühren kochen lassen.
Crème fraiche zugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. In die Suppe geben. Anschließend mit dem Mixer pürieren.
Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in der restlichen Butter goldbraun rösten.
Kurz vor dem Servieren das Eigelb mit der restlichen Sahne verquirlen, langsam in die Suppe fließen lassen und mit dem Mixstab aufschlagen. Die Zitronenschale zufügen und abschmecken. Nicht mehr kochen!
Suppe in Teller füllen und mit Toastbrotwürfeln servieren.
Crème fraiche zugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. In die Suppe geben. Anschließend mit dem Mixer pürieren.
Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in der restlichen Butter goldbraun rösten.
Kurz vor dem Servieren das Eigelb mit der restlichen Sahne verquirlen, langsam in die Suppe fließen lassen und mit dem Mixstab aufschlagen. Die Zitronenschale zufügen und abschmecken. Nicht mehr kochen!
Suppe in Teller füllen und mit Toastbrotwürfeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
15.04.2010 14:56
04.04.2012 19:17
Hallo ManuGro,
ich habe heute diese feine Bärlauchsuppe gekocht und habe
die halbe Menge für 3 P. gekocht, den Wein habe ich der Kinder wegen
durch Brühe ersetzt und ich habe auch auf die kleinere Suppenmenge
20 Bärlauchblätter genommen, das hat herrlich geschmeckt -
besonders lecker sind die Croutons als Einlage
liebe Grüße Mima
ich habe heute diese feine Bärlauchsuppe gekocht und habe
die halbe Menge für 3 P. gekocht, den Wein habe ich der Kinder wegen
durch Brühe ersetzt und ich habe auch auf die kleinere Suppenmenge
20 Bärlauchblätter genommen, das hat herrlich geschmeckt -
besonders lecker sind die Croutons als Einlage
liebe Grüße Mima
04.04.2012 21:11
Hallo Mima,
ich freue mich, dass du die Bärlauch-Sahnesuppe ausprobiert hast.
Wenn Kinder mitessen, sollte man sicher auf den Wein verzichten. Da hast du Recht. Durch die doppelte Bärlauchmenge war die Suppe bei dir auch viel intensiver im Geschmack, was sicher auch sehr fein war.
Hab vielen Dank fürs Testen, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung. Ebenso für das schöne Foto, das ich in der Gruppe schon gesehen habe.
Liebe Grüße
ManuGro
ich freue mich, dass du die Bärlauch-Sahnesuppe ausprobiert hast.
Wenn Kinder mitessen, sollte man sicher auf den Wein verzichten. Da hast du Recht. Durch die doppelte Bärlauchmenge war die Suppe bei dir auch viel intensiver im Geschmack, was sicher auch sehr fein war.
Hab vielen Dank fürs Testen, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung. Ebenso für das schöne Foto, das ich in der Gruppe schon gesehen habe.
Liebe Grüße
ManuGro
07.04.2012 12:59
Hallo ManuGro,
auch bei uns gab es dein feines Süppchen und hat sehr lecker geschmeckt.
Ich habe auch den Wein durch Brühe ersetzt, ansonsten alles nach Rezept.
Die Croutons haben wunderbar dazu gepaßt und waren auch sehr lecker!
Danke für das schöne Rezept!
LG
Lejla
auch bei uns gab es dein feines Süppchen und hat sehr lecker geschmeckt.
Ich habe auch den Wein durch Brühe ersetzt, ansonsten alles nach Rezept.
Die Croutons haben wunderbar dazu gepaßt und waren auch sehr lecker!
Danke für das schöne Rezept!
LG
Lejla
07.04.2012 13:35
08.04.2012 20:58
Hallo ManuGro,
ich habe diese schmackhafte Suppe heute nachgekocht und wir waren begeistert.
Danke fürs Rezept!
Liebe Grüße
Tina
ich habe diese schmackhafte Suppe heute nachgekocht und wir waren begeistert.
Danke fürs Rezept!
Liebe Grüße
Tina
08.04.2012 21:04
Hallo Tina,
ich freue mich sehr, dass du dir diese feine Suppe fürs Ostermenü ausgesucht hast.
Hab vielen Dank fürs Nachkochen, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung, ebenso für das schöne Foto, das ich in der Gruppe schon gesehen habe.
Liebe Grüße und ein frohes Osterfest.
Manuela
ich freue mich sehr, dass du dir diese feine Suppe fürs Ostermenü ausgesucht hast.
Hab vielen Dank fürs Nachkochen, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung, ebenso für das schöne Foto, das ich in der Gruppe schon gesehen habe.
Liebe Grüße und ein frohes Osterfest.
Manuela
16.04.2012 20:08
Hallo ManuGro,
ein sehr feines Rezept , diese Bärlauchsuppe.
Richtig gut hat´s geschmeckt.
Dankeschön und liebe Grüße
Korita
ein sehr feines Rezept , diese Bärlauchsuppe.
Richtig gut hat´s geschmeckt.
Dankeschön und liebe Grüße
Korita
16.04.2012 22:04
17.04.2012 19:57
Hallo Manuela,
auch bei uns gab es heute Dein leckeres Süppchen, meinen Männern und mir hat es wunderbar geschmeckt!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Susi
auch bei uns gab es heute Dein leckeres Süppchen, meinen Männern und mir hat es wunderbar geschmeckt!
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG Susi
17.04.2012 22:44
23.04.2012 15:54
hallo manuela,
heute habe ich dein rezept ausprobiert.
was soll ich sagen - es ist perfekt! :-))
es hat alles super gepasst, ohne das ich irgend etwas ändern musste.
vielen dank für dieses schöne rezept!
fotos sind unterwegs.
lg
ginni
heute habe ich dein rezept ausprobiert.
was soll ich sagen - es ist perfekt! :-))
es hat alles super gepasst, ohne das ich irgend etwas ändern musste.
vielen dank für dieses schöne rezept!
fotos sind unterwegs.
lg
ginni
23.04.2012 20:39
24.04.2012 13:50
Hallo Manuela,
ich habe mich bis auf das Toastbrot ( da durfte eine Scheibe Mischbrot dienen ) genau an die Zutaten gehalten und was soll ich sagen : dieses Süppchen schmeckt erstklassig !
LG, Angelika
ich habe mich bis auf das Toastbrot ( da durfte eine Scheibe Mischbrot dienen ) genau an die Zutaten gehalten und was soll ich sagen : dieses Süppchen schmeckt erstklassig !
LG, Angelika
26.04.2012 18:22
Hallo Angelika,
ich freue mich, dass auch du die feine Bärlauchsuppe probiert hast.
Vielen lieben Dank fürs Nachkochen, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung. Auch deine Präsentation in der rustikalen Tasse finde ich sehr schön. Hab auch vielen Dank für das schöne Foto.
Liebe Grüße
Manuela
ich freue mich, dass auch du die feine Bärlauchsuppe probiert hast.
Vielen lieben Dank fürs Nachkochen, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung. Auch deine Präsentation in der rustikalen Tasse finde ich sehr schön. Hab auch vielen Dank für das schöne Foto.
Liebe Grüße
Manuela
25.04.2012 22:13
Hallo Manuela!
Ich habe die Suppe ohne Wein gekocht und deshalb auch etwas weniger Einbrenn gemacht - schöne Konsistenz und leckerer Geschmack!
LG Gabi
Ich habe die Suppe ohne Wein gekocht und deshalb auch etwas weniger Einbrenn gemacht - schöne Konsistenz und leckerer Geschmack!
LG Gabi
joachims 
sagt:
sagt: 29.04.2012 14:35
Hallo,
habe für angenommene 3 Portionen 16 Bärlauchblätter genommen. Das war richtig gut. Mein Fehler war, ich habe eine Portion Garnelen vor dem letzten Aufschlagen in die Suppe getan. Da sie aber nicht auf den Boden sinken, sondern schwimmen, wurde diese geschräddert. Beim nächsten Mal entweder ohne oder erst ganz zum Schluss. Ansonsten ist die Suppe unbedingt zu empfehlen.
LG
Joachim
habe für angenommene 3 Portionen 16 Bärlauchblätter genommen. Das war richtig gut. Mein Fehler war, ich habe eine Portion Garnelen vor dem letzten Aufschlagen in die Suppe getan. Da sie aber nicht auf den Boden sinken, sondern schwimmen, wurde diese geschräddert. Beim nächsten Mal entweder ohne oder erst ganz zum Schluss. Ansonsten ist die Suppe unbedingt zu empfehlen.
LG
Joachim
29.04.2012 17:45
30.04.2012 20:47
Hallo Manuela,
auch wir haben Deine Bärlauch-Sahnesuppe ausprobiert und sie hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich hatte mich "verlesen" und die Bärlauchblätter in feine Streifen geschnitten, die sich dann beim Pürieren "ganz wunderbar" um das Messer gewickelt haben...*verflixt*... Pürieren war also nicht möglich, deshalb blieb es dann eben bei den Streifchen... ;-) (hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan!)
Den Wein habe ich weggelassen und das Eigelb schlichtweg vergessen. Geschmeckt hat die Suppe aber wirklich klasse, so dass sie mit Sicherheit wieder bei uns auf den Tisch kommen wird.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
auch wir haben Deine Bärlauch-Sahnesuppe ausprobiert und sie hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich hatte mich "verlesen" und die Bärlauchblätter in feine Streifen geschnitten, die sich dann beim Pürieren "ganz wunderbar" um das Messer gewickelt haben...*verflixt*... Pürieren war also nicht möglich, deshalb blieb es dann eben bei den Streifchen... ;-) (hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan!)
Den Wein habe ich weggelassen und das Eigelb schlichtweg vergessen. Geschmeckt hat die Suppe aber wirklich klasse, so dass sie mit Sicherheit wieder bei uns auf den Tisch kommen wird.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
03.05.2012 23:00
Hallo kleinemama,
ich freue mich sehr, dass du auch diese feine Suppe ausprobiert hast.
Die Bärlauchblätter sind für manchen Pürierstab eine Schwierigkeit. Mir ist das auch schon passiert, dass sie sich rumwickeln. Man kann sie auch mit etwas Brühe im Multihacker (Mulinette) pürieren.
Hab vielen Dank fürs Ausprobieren, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung, ebenso für die Fotos, von denen ich ja schon eines in der Gruppe gesehen habe.
Liebe Grüße
Manuela
ich freue mich sehr, dass du auch diese feine Suppe ausprobiert hast.
Die Bärlauchblätter sind für manchen Pürierstab eine Schwierigkeit. Mir ist das auch schon passiert, dass sie sich rumwickeln. Man kann sie auch mit etwas Brühe im Multihacker (Mulinette) pürieren.
Hab vielen Dank fürs Ausprobieren, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung, ebenso für die Fotos, von denen ich ja schon eines in der Gruppe gesehen habe.
Liebe Grüße
Manuela
05.05.2012 23:49
Hallo Manu, ganz super hat uns und unserem Besuch diese Suppe geschmeckt. Da ich vom Spargelkochen noch einen Sud übrig hatte, habe ich diesen statt der Fleischbrühe verwendet! Alle waren begeistert!
Danke fürs Rezept und LG
Micky
Danke fürs Rezept und LG
Micky
06.05.2012 06:30
Hallo Micky,
ich freue mich, dass du die Suppe nachgekocht hast und sie euch so gut geschmeckt hat.
Das ist eine tolle Idee, sie mit Spargelbrühe zu machen. Passt sicher sehr gut.
Vielen Dank fürs Ausprobieren des Rezepts, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung.
Liebe Grüße
Manuela
ich freue mich, dass du die Suppe nachgekocht hast und sie euch so gut geschmeckt hat.
Das ist eine tolle Idee, sie mit Spargelbrühe zu machen. Passt sicher sehr gut.
Vielen Dank fürs Ausprobieren des Rezepts, deine liebe Rückmeldung und die Superbewertung.
Liebe Grüße
Manuela
joju2008 
sagt:
sagt: 07.05.2012 10:37
hmmm sehr lecker! :)
07.05.2012 11:09
sabut26 
sagt:
sagt: 10.05.2012 00:05
Hallo,
die Suppe hört sich wirklich sehr lecker an. Kann man den frischen Bärlauch außerhalb der Saison eigentlich auch mit getrocknetem Bärlauch oder Bärlauchpesto zubereiten?
Vielleicht hat das schon jemand ausprobiert und kann mir eine Info geben.
Lieben Dank.
Sabine
die Suppe hört sich wirklich sehr lecker an. Kann man den frischen Bärlauch außerhalb der Saison eigentlich auch mit getrocknetem Bärlauch oder Bärlauchpesto zubereiten?
Vielleicht hat das schon jemand ausprobiert und kann mir eine Info geben.
Lieben Dank.
Sabine
10.05.2012 07:05
Hallo Sabine,
ich habe die Suppe nur mit frischem Bärlauch zubereitet. Vom getrockneten würde ich abraten. Ich kann mir nicht vorstellen, dass das Ergebnis dann so toll wird wie hier im Rezept mit frischem. Und in Pesto sind ja auch Käse und Mandeln bzw. Pinienkerne, deshalb würde ich auch dieses nicht verwenden.
Vielleicht kannst du dir Bärlauch - Gewürzpaste (Rezept findest du hier in der DB) auf Vorrat zubereiten. Damit könnte es vielleicht gelingen.
Liebe Grüße
ManuGro
ich habe die Suppe nur mit frischem Bärlauch zubereitet. Vom getrockneten würde ich abraten. Ich kann mir nicht vorstellen, dass das Ergebnis dann so toll wird wie hier im Rezept mit frischem. Und in Pesto sind ja auch Käse und Mandeln bzw. Pinienkerne, deshalb würde ich auch dieses nicht verwenden.
Vielleicht kannst du dir Bärlauch - Gewürzpaste (Rezept findest du hier in der DB) auf Vorrat zubereiten. Damit könnte es vielleicht gelingen.
Liebe Grüße
ManuGro
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hab statt croutons spargel und garnelen in die suppe, dazu selbstgemachtes bärlauchbrot von mami^^LECKER!!
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