Henglein
Rama Cremefine
| Feldsalat mit Räucherforelle oder anderem Räucherfisch
passt sehr gut in ein festliches Menü
)
| 150 g | Feldsalat |
| 100 g | Forellenfilet(s), geräuchert (oder anderer Räucherfisch) |
| 1 große | Zwiebel(n), möglichst rote, in feinen Ringen |
| 1 TL, gestr. | Salz, ca. |
| 2 TL | Zucker |
| 2 TL | Senf, mittelscharf, ca. |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 2 EL | Olivenöl oder neutrales Sonnenblumenöl |
| 4 EL | Essig, Weißwein- oder Himbeer- |
Zubereitung
Den geputzten Feldsalat auf einer Platte anrichten.
Das Dressing aus Salz, Zucker, Pfeffer, Senf, Essig und Öl zusammenmischen (z. B. in einem Marmeladenglas zusammen schütteln), über den Salat geben (oder auch gleich mischen mit dem Salat), die Zwiebelringe und die in Stücke geschnittenen Fischfilets darauf verteilen.
Wer möchte, kann den Salat auch ergänzen mit 2 hart gekochten Eiern, in Spalten geschnitten - oder auch mit Granatapfelkernen (ein halber Granatapfel genügt).
Die Geschmäcker was Salat-Dressings betrifft sind sehr unterschiedlich. Ich verwende kräftig Salz, Zucker und Essig - ergibt eine kräftige süß-saure Note. Wer das nicht mag, nimmt weniger Zucker und Essig. Auch beim Öl kann man nach individuellem Geschmack mehr nehmen oder auch mal zusätzlich ein wenig Kürbiskernöl zum Dressing geben (harmoniert besonders gut mit einem Himbeeressig).
Das Dressing aus Salz, Zucker, Pfeffer, Senf, Essig und Öl zusammenmischen (z. B. in einem Marmeladenglas zusammen schütteln), über den Salat geben (oder auch gleich mischen mit dem Salat), die Zwiebelringe und die in Stücke geschnittenen Fischfilets darauf verteilen.
Wer möchte, kann den Salat auch ergänzen mit 2 hart gekochten Eiern, in Spalten geschnitten - oder auch mit Granatapfelkernen (ein halber Granatapfel genügt).
Die Geschmäcker was Salat-Dressings betrifft sind sehr unterschiedlich. Ich verwende kräftig Salz, Zucker und Essig - ergibt eine kräftige süß-saure Note. Wer das nicht mag, nimmt weniger Zucker und Essig. Auch beim Öl kann man nach individuellem Geschmack mehr nehmen oder auch mal zusätzlich ein wenig Kürbiskernöl zum Dressing geben (harmoniert besonders gut mit einem Himbeeressig).
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Kommentare anderer Nutzer
schnute50 
sagt:
sagt: 10.06.2010 18:07
Wir sind gerade aus unseren Urlaub von der Ostsee zurück.
Der Salat wird eine schöne Erinnerung und bei diesem Wetter eine leichte Mahlzeit.
L.G Ute
Der Salat wird eine schöne Erinnerung und bei diesem Wetter eine leichte Mahlzeit.
L.G Ute
12.06.2010 06:24
Hallo
Salat schmeckt sehr lecker.
Danke für das Rezept.
Bis denne sagt Jägermeister61
Salat schmeckt sehr lecker.
Danke für das Rezept.
Bis denne sagt Jägermeister61
eflip 
sagt:
sagt: 05.07.2010 16:11
Genau das richtige für die heißen Temperaturen die wir gerade haben. Alle waren absolut begeistert, dieser Salat wird sicher noch oft wiederholt. Besten Dank für die Idee!!
15.12.2010 16:15
Hallo,
sehr sehr fein. Und der Salat schmeckt nicht nur im Sommer, er passt auch wunderbar zu unser Weihnachtsessen.
LG Laurinili
sehr sehr fein. Und der Salat schmeckt nicht nur im Sommer, er passt auch wunderbar zu unser Weihnachtsessen.
LG Laurinili
cheno
sagt:
sagt: 05.01.2011 15:44
Einmal gegessen, sofort süchtig geworden. Ein idealer Salat für den Winter! Ich benutze Walnussöl und Himbeeressig. Super lecker auch mit den Eiern dazu. Vielen Dank für dieses Rezept
LG Cheno
LG Cheno
frankophil 
sagt:
sagt: 05.01.2011 16:01
Walnussöl ist auch eine sehr gute Wahl und perfekt mit Himbeeressig. Wenn ich nicht auf eine Nuss-Allergie Rücksicht nehmen müsste, würde ich es gegenüber dem Kürbiskernöl sogar vorziehen!
Ich freue mich, dass der Salat bisher allen gut geschmeckt hat, danke für Eure Kommentare.
Grüße von frankophil
Ich freue mich, dass der Salat bisher allen gut geschmeckt hat, danke für Eure Kommentare.
Grüße von frankophil
Katzenkind
sagt:
sagt: 20.09.2011 09:54
war sehr lecker, ich habe noch Schillerlocken und Champigons dazu getan
hatte noch Trüffelsenf übrig, der auch in die Salatsosse kam,
wird bestimmt öfters gemacht
hatte noch Trüffelsenf übrig, der auch in die Salatsosse kam,
wird bestimmt öfters gemacht
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Diesmal sind es nur ein paar Kleinigkeiten, die weggelassen und verändert wurden:
Die Einordnung dieses Rezepts unter "Gemüse" stammt nicht von mir!
Sonnenblumenöl war als Beispiel für "neutrales" Öl angegeben, d. h. das intensive Olivenöl-Aroma muss nicht sein. Auch Rapsöl, Traubenkernöl, Distelöl tun ihre Dienste.
100 g Forellenfilets sind sozusagen ein Minimum, auch die doppelte Menge an Fisch passt noch gut.
Himbeeressig ist besonders dann geeignet, wenn man das Dressing mit ein wenig Kürbiskernöl macht.
Es gibt zwar in der Datenbank schon zahlreiche Rezepte mit Feldsalat, aber die Kombination mit Räucherfisch hatte ich nicht gefunden und sie hat diesen Salat zu unserem Lieblingssalat gemacht, den auch unsere Gäste sehr schätzen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Grüße von frankophil
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