Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Aus dem Mehl, 4 Eiern, Milch und Muskat einen Pfannkuchenteig herstellen und zum Ruhen zur Seite stellen.

Zwiebeln fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.

Den Pfannkuchenteig nochmals vorsichtig umrühren und ggf. noch mit etwas Milch auffüllen. Der Teig sollte recht flüssig sein.
Aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen. Ich gebe den Teig in die heiße Pfanne, lasse ihn unter Drehen verlaufen und gebe den Überschuss nach einigen Sekunden zurück in die Teigschüssel. Dadurch werden die Pfannkuchen super dünn.

Sind alle Pfannkuchen fertig, jeden mit 2-3 EL der Hackfleischmasse füllen und zusammenrollen. Mit der offenen Seite nach unten in eine Auflaufform geben.

Sahne, Käse und die restlichen Eier mischen und über die Pfannkuchen geben. Im Backofen goldgelb überbacken.

Bei meiner Oma gab es dazu Gurkensalat und selbst gemachtes Apfelkompott. Klingt vielleicht seltsam, schmeckt aber super lecker.