Die Nudeln kochen.

Währenddessen den Spinat in einem kleinem Topf aufwärmen, nach Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schinkenscheiben in kleine Stücke schneiden. Eier und Schlagsahne gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ggf. noch etwas geriebenen Käse mit hineingeben. Die Hälfte der Nudeln in eine Auflaufform geben und die Eier-Sahnemischung darüber geben. Den Spinat darauf verteilen und diesen mit der Hälfte des Schinkens bestreuen. Darauf die restlichen Nudeln mit dem restlichen Schinken geben. Alles dick mit Käse bestreuen und bei ca. 180°C im vorgeheiztem Backofen ca. 30 - 45 min. goldbraun überbacken.