Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsröllchen in Marsala
| 4 dünne | Kalbsschnitzel |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 100 g | Champignons |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 12 Blätter | Salbei |
| 4 Scheiben | Schinken, roh, geräuchert |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 150 ml | Marsala, oder lieblicher Weißwein |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Zitrone(n), zum Garnieren |
Zubereitung
Die Schnitzel salzen und pfeffern. Pilze putzen, waschen, feinblättrig schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Vier Salbeiblätter beiseite legen, den Rest auf dem Fleisch verteilen. Mit je einer Schinkenscheiben belegen, Champignons darauf verteilen. Roulade aufrollen und feststecken, je ein Salbeiblatt auf einer Fleischrolle befestigen.
Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Marsala angießen, und zugedeckt bei schwacher Hitze 10- 15 Minuten schmoren. Rouladen herausnehmen und warm stellen.
Den Bratenfond mit Crème fraîche kurz einkochen und mit Zitronensaft abschmecken. Mit den Röllchen anrichten, und mit Zitronenscheiben garnieren.
Dazu passen Spätzle und gemischter Salat.
Vier Salbeiblätter beiseite legen, den Rest auf dem Fleisch verteilen. Mit je einer Schinkenscheiben belegen, Champignons darauf verteilen. Roulade aufrollen und feststecken, je ein Salbeiblatt auf einer Fleischrolle befestigen.
Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Marsala angießen, und zugedeckt bei schwacher Hitze 10- 15 Minuten schmoren. Rouladen herausnehmen und warm stellen.
Den Bratenfond mit Crème fraîche kurz einkochen und mit Zitronensaft abschmecken. Mit den Röllchen anrichten, und mit Zitronenscheiben garnieren.
Dazu passen Spätzle und gemischter Salat.
| Tweet |
