Den Saft der Kirschen abgießen. Die Schokolade evtl. raspeln und den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen. Butter und Zucker mit Vanillinzucker cremig rühren. Eigelb einzeln nach und nach in die Zucker-Butter-Masse rühren. Die Schokoraspel unterrühren und die Mandeln gemeinsam mit dem Eischnee unterheben.

Die Springform einfetten und evtl. mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen. Nun den Teig in die Form geben und die Kirschen locker auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im Backofen 70 Minuten backen und dann noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Vorsichtig nach dem Erkalten aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:
Man kann auch noch etwas Schokolade zu den Kirschen über den Teig streuen, dann sieht er schokoladiger aus.