Die Zwiebeln klein schneiden, im Fett hellgelb rösten und mit dem Mehl bestäuben. Ist dieses braun, die warme Brühe dazu schütten. Mit wenig Salz würzen und dann weich kochen.
Das Brot, den Käse und Rahm in die Schüssel geben. Die Zwiebelbrühe darüber gießen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben mit Paprikapulver würzen.

Tipp:
Das Brot vor dem Servieren toasten.