Bauchspeck würfeln. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Putenfleisch in kleine Stücke schneiden.

Bauchspeck knusprig braten und danach aus der Pfanne nehmen. Äpfel von beiden Seiten anbraten und auch aus der Pfanne nehmen. Putenfleisch anbraten und nach kurzer Zeit die Zwiebeln mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen und mit der Hälfte der Sahne und der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Minuten leicht kochen lassen. Bauchspeck und Äpfel wieder dazugeben. Die restliche Sahne mit dem Mehl und Senf verquirlen und in das Geschnetzelte geben. Nochmal kurz aufkochen.