Die Zwiebeln würfeln. Bohnen in eine beschichtete, heiße Pfanne geben, das Wasser zugießen und bei mittlerer Hitze garen. Zwiebeln hinzufügen und mitbraten. Champignons in dicke Scheiben schneiden. Das restliche Gemüse abtropfen lassen. Den Reis in die Pfanne geben und kurz anbraten. Mit etwas Brühe aufgießen, so dass der Reis bedeckt ist, Champignons untermischen und abgedeckt aufkochen. Das abgetropfte Gemüse untermischen. Mit den Gewürzen abschmecken und immer wieder umrühren und Brühe nachgießen, bis der Reis gar ist. Das Abdecken nicht vergessen.

Wer es gerne scharf liebt, serviert dazu Chilisauce.