Die klein geschnittene Zwiebel in Öl glasig anrösten. Klein geschnittene Karotten, Frühlingszwiebeln, Paprikaschote und Knoblauch in der Küchenmaschine oder dem Mixer recht fein zerkleinern.

Das Gemüse in einer Schüssel mit der gerösteten Zwiebel, versprudeltem Ei, Dinkelkleie, Paprikapulver, Senf, Salz, Pfeffer und Semmelbröseln nach Bedarf zu einer formbaren Masse vermischen. Laibchen daraus formen, diese in Mehl wenden und in einer Pfanne in Öl knusprig und goldbraun braten.

Dazu passt frischer Salat und eine Sauce aus Joghurt, Crème fraîche und frischen Kräutern. Die Laibchen schmecken auch kalt noch sehr gut.