Den Teig bereiten, ausrollen und auf den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) geben. Dabei den Teig am Rand etwas hochdrücken. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und mit dem Zucker und den Rosinen auf dem Teig verteilen. Bei 200°C etwa 30 Minuten backen.

Während dessen wird der Guss angerührt. Die saure Sahne wird mit dem steif geschlagenen Eiweiß verrührt, anschließend werden der zuvor angerührte Zimtzucker und die Mandeln untergemengt. Die Masse nach der oben genannten halben Stunde auf den Kuchen geben und weitere 15 Minuten backen.