Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und anbraten. Dann die Hitze reduzieren, den Schinken hinzufügen und anschwitzen. Erst Tomatenwürfel, dann Brotwürfel dazugeben und alles in der Pfanne gleichmäßig verteilen.

Das Ei mit Salz und Sahne verrühren und in die Pfanne gießen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und frisch gehackten Kräutern (falls vorhanden) bestreuen. Die Masse an mehreren Stellen durchstechen, so dass das Flüssige zum Boden gelingt. Jetzt den Käse zerpflücken und darauf verteilen. Die Pfanne abdecken, und warten, bis das Ei gestockt und der Käse geschmolzen ist.