Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Nach dem Abkühlen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Bohnen 3-4 Minuten in kochendes Salzwasser geben, danach kalt abschrecken. Das Kassler vom Knochen lösen und in kleine Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.

Zwiebeln und Champignons in einer hohen Pfanne in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Saucenpulver mit der Milch verquirlen. Fleischbrühe und die Sauce in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Den Senf unterrühren, Bohnen, Kartoffeln und Kasseler dazugeben. Einige Minuten auf schwacher Stufe köcheln lassen, dann gut durchrühren, den Schnittlauch dazugeben mit Pfeffer und Salz abschmecken.