Das Brot fein zerbröckeln und mit der warmen Milch so lange verrühren, bis ein lockerer Brei entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Milch dazugeben. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Hack mit Ei, Zwiebeln, Weißbrotmasse und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Fleischteig in 2 flache Hälften teilen. Die 3 hart gekochten und gepellten Eier nebeneinander auf eine Fleischplatte legen und die andere darauf legen. Jetzt das Ganze mit nassen Händen zu einem ovalen Braten formen, sodass die Eier schön in der Mitte des Bratens liegen. Den Braten auf die gefettete Fettpfanne setzen und ca. 200 ml Wasser dazugießen. Im heißen Ofen bei 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2 ca. 1 ½ Stunden braten. Das verdunstete Wasser immer wieder mit heißem Wasser ergänzen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 EL Butter erhitzen und die Möhren darin anbraten. 200 ml Wasser dazugießen, mit Zucker und Salz würzen und die Möhren zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Nach ca. 5 Minuten die Erbsen dazugeben.

Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit der heißen Milch und 2 EL Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Den Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln (damit er beim Schneiden nicht auseinander fällt) und warm stellen. Den Bratsatz aus der Fettpfanne durch ein Sieb in einen Topf umfüllen, auf ca. 300 ml mit Wasser auffüllen (falls nötig), aufkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse abtropfen lassen. Alles anrichten und mit Petersilie garniert servieren.