Für den Mürbeteig Mehl und Backpulver vermischen und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Zucker, Schmand und Eigelb hinzufügen und alles rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten kalt stellen (ich bereite den Teig meist am Vortag zu und lege ihn über Nacht in den Kühlschrank).

Den gekühlten Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auskleiden. Nun die Birnen schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Den Mürbeteig von außen beginnend schön mit den Birnen belegen.

Die Tarte im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 175°C Heißluft backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit die Tarte ggf. mit Alufolie abdecken, damit die Birnen nicht zu sehr bräunen.

Die Tarte aus dem Ofen holen, leicht abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Anschließend mit dem leicht erwärmten Apfelgelee bepinseln.

Für die Nusshaube die Butter in der Pfanne erhitzen und die Nüsse darin hellbraun anrösten. Den Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Die Nussmischung über die Tarte streuen.