Brötchen 10 Minuten in Wasser einweichen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Bratwurstbrät, ausgedrückte Brötchen, Hack, Lauchzwiebeln, Ei, Salz, Pfeffer und Senf verkneten. Eventuell etwas Paniermehl zufügen, wenn die Masse zu weich ist. In 24 Portionen teilen, etwas flach drücken, jeweils eine abgetropfte Olive darauf setzen und mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen darumformen.
20-25 Minuten grillen, dabei wenden.