Die Butter langsam erhitzen, währenddessen den Knoblauch in Zehen teilen, schälen (falls die jeweilige Zehe treibt, diese halbieren und den grünen Trieb entfernen) und in feine Scheiben schneiden. In der zerlassenen Butter sanft glasig braten. Das Mehl darüber stäuben und glatt rühren.

Bei mittlerer Hitze die Sahne nach und nach dazugeben und jedesmal gut rühren, bis sie vollkommen aufgenommen ist. Weiterrühren, bis die Masse wieder blubbert, und dann den nächsten Schuss dazugeben. Sollte sich während dieser Zeit ein großer Klumpen bilden, nicht abschrecken lassen und einfach weiter rühren, der Klumpen verschwindet von selbst wieder, wenn genug Flüssigkeit drin ist. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Fleischbrühe langsam dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten kochen lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben pürieren.

Die Suppe auf Portionsteller verteilen und evtl. klein geschnittene Petersilie oder Schnittlauchröllchen darauf streuen.