Henglein
Rama Cremefine
| Lachs - Crespelle
mit Spinat
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Blattspinat |
| 1 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 g | Lachs, geräucherter, fein gewürfelt |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 dl | Rahm |
| 60 g | Parmesan, gerieben |
| 3 | Ei(er) |
| 1 dl | Milch |
Zubereitung
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und auskühlen lassen. Dann das Mehl mit 1 Prise Salz, 2 Eiern, Milch und Butter verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Spinat und Knoblauch in 1 EL Olivenöl anschwitzen, würzen und auskühlen lassen.
Das restliche Ei trennen. Das Eiweiß mit Lachs, Zitronensaft und 4 EL Rahm mischen und kalt stellen.
Aus dem Teig in 1 EL Öl 4 Omelettes backen. Die Hälfte von Spinat und Käse darauf verteilen. Den Lachs in die Mitte geben. Die Omelettes einrollen und in Scheiben schneiden.
Den restlichen Spinat in eine Gratinform geben. Die Crespelle darauf legen. Das Eigelb mit dem restlichen Rahm und dem restlichen Käse verrühren. Gut würzen und gleichmäßig über die Crespelle gießen.
Ca. 25 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Backofen überbacken.
Spinat und Knoblauch in 1 EL Olivenöl anschwitzen, würzen und auskühlen lassen.
Das restliche Ei trennen. Das Eiweiß mit Lachs, Zitronensaft und 4 EL Rahm mischen und kalt stellen.
Aus dem Teig in 1 EL Öl 4 Omelettes backen. Die Hälfte von Spinat und Käse darauf verteilen. Den Lachs in die Mitte geben. Die Omelettes einrollen und in Scheiben schneiden.
Den restlichen Spinat in eine Gratinform geben. Die Crespelle darauf legen. Das Eigelb mit dem restlichen Rahm und dem restlichen Käse verrühren. Gut würzen und gleichmäßig über die Crespelle gießen.
Ca. 25 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Backofen überbacken.
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