Die Putenschnitzel in 8 etwa gleichgroße Stücke schneiden und platt klopfen.
Den Schafskäse zerdrücken, die Gurke entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Den Käse nun mit der Hälfte der Gurke, der Hälfte der Knoblauchpaste, dem Thymian und Pfeffer mischen. Die Schnitzelchen damit bestreichen und aufrollen. Anschließend salzen.
Abwechselnd je 1 Röllchen und eine Kirschtomate auf einen Spieß stecken und die fertigen Spieße mit etwas Öl bepinseln. In der Pfanne oder auf dem Grill etwa 10 Minuten braten, zwischendurch wenden.
Joghurt mit dem Rest der Gurke, Knoblauchpaste und Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles mit Ofenkartoffeln und einem grünen Salat servieren.