Henglein
Rama Cremefine
| Fischragout in Weißweinsauce
| 300 g | Fischfilet(s), (Seelachs- u. Kabeljaufilet) |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 150 g | Möhre(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Öl |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 75 ml | Weißwein, herber |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 100 g | Crème fraîche (Légère) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zuerst die Möhren in Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden sowie die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Den Fisch in ca. 4x4 cm große Stücke schneiden.
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Gemüse darin etwa 3 Minuten andünsten, mit dem Wein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Die Fischstücke mit Zitrone beträufeln und vorsichtig unterheben. Mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen lassen.
Zum Schluss de Crème Légère unterrühren.
Mit dünnen Bandnudeln servieren.
Den Fisch in ca. 4x4 cm große Stücke schneiden.
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Gemüse darin etwa 3 Minuten andünsten, mit dem Wein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Die Fischstücke mit Zitrone beträufeln und vorsichtig unterheben. Mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen lassen.
Zum Schluss de Crème Légère unterrühren.
Mit dünnen Bandnudeln servieren.
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